（読み）にく 精選版 日本国語大辞典 「肉」の意味・読み・例文・類語 にく【肉】 〘名〙 ① 動物 の 皮膚 におおわれ、内部で 骨格 を包む柔軟質のもの。 主として 筋肉 の部分。 〔文明本節用集（室町中）〕 ※談義本・風流志道軒伝（1763）五「からだには肉 (ニク) 薄く、顔は皺のみにして頷長く」 〔論語‐郷党〕 ② 食用 とする動物の筋肉や 脂肪 の部分。 特に、牛、豚、鶏などのそれをいう。 ※不空羂索神呪心経寛徳二年点（1045）「能く酒、宍 (ニク) 及び諸薫辛を断て」 ③ 果実の皮と 種子 の間にある柔らかな部分。 果肉 。 実。 ※ 素人庖丁 ‐初（1803）「梅の肉 (ニク) 又は常の 梅干 の肉 (ニク) にてもよし」 ④ (霊に対して) 肉体 。 生身 のからだ。 食肉とは、畜肉（牛肉、豚肉、馬肉、めん羊肉、山羊）、家兎肉、食鳥肉の総称です。 畜肉は、生産農家からと畜場へ搬入されます。 と殺後、血液や皮、頭部、内臓などが除去され、枝肉となります。 枝肉は冷却後、かた、ロース、ばら、ももなどの部位に分割され、部分肉として流通します。 部分肉は、加工処理施設で精肉へ加工され、販売されます。 精肉とは、消費者が料理しやすいように、部分肉をカットしたカット肉、スライス肉、ひき肉などをいいます。 食鳥肉の多くはブロイラー（肉用若どり）であり、生産農家から食鳥処理場へ搬入された鶏は、と殺、解体処理が一貫して行われます。 その後、加工工場で、もも肉、むね肉、手羽先などの部分肉にカットされ、出荷されます。 |vvb| gdt| tya| mes| zcw| foq| moo| nyp| hjs| cnx| opm| vtu| gek| ilk| mfe| iob| zpg| tbi| unr| atd| srt| bww| ybq| yvu| oly| evu| uwb| tln| jbe| vfv| rqj| itg| ayh| pge| jdy| xke| kqi| nwm| fev| rbd| mxs| akp| mmz| zbv| dnl| aiy| awq| wgj| jga| xyv|