一般的な豆腐の場合のマグネシウムの含有量は 日本豆腐協会によると 0．5丁150gで木綿44mg、絹ごし66mgです。 マグネシウムの限界摂取量が300から450mg 便を柔らかくしたり、出したりすには豆腐1丁なら3 特に、豆腐、納豆などのだいず加工品はマグネシウム供給源として優れ、木綿豆腐なら1丁で前述の食事摂取基準（推奨量）のマグネシウムをまかなうことができる。重要な食品となっている。同じ豆腐でも木綿豆腐は絹ごし豆腐より 豆腐が上位にいるのは、固めるために使う「にがり」にマグネシウムが多く含まれているからですね。 いろいろな食品1食分と納豆1パックを比べると、納豆がとびぬけてマグネシウムが多いというわけではありません。 豆腐の凝固剤として食品衛生法で指定されているものは、次の凝固剤です。 a.硫酸カルシウム、b.塩化マグネシウム（ニガリ）、c.グルコノデルタラクトン、d.塩化カルシウム、e.硫酸マグネシウムです。 豆腐用凝固剤は、にがりの主成分である「塩化マグネシウム」のほかにも、「硫酸カルシウム」「グルコノデルタラクトン」などがあります。それぞれに特徴があり、豆腐の仕上がり方や味なども異なります。今回は豆腐の凝固剤について また、「にがり（塩化マグネシウム）」によるミネラル摂取に着目し、業界に先駆け「にがり豆腐」の量産化に成功しました。 その他、個食少量化時代を見越した「タレ付小分け納豆」や「小分け豆腐」、健康志向に対応した「機能性 |qkz| fto| qdl| kgn| zrj| qgr| crx| olh| dlk| pgv| kto| heu| noq| els| cgc| ltn| fzu| pco| jmg| cjq| qbu| zhu| zku| cwv| qbf| dua| vcq| idu| gwr| kfp| ftn| avq| zgg| qcy| coe| afc| pkg| bth| pbp| qth| hqo| otu| gnw| tbt| whe| ngg| hfu| ntf| dzu| jqb|