漬け方. 1・梅は洗ってヘタを取り除く。 2・消毒した容器に焼酎をくぐらせた梅を入れる。 ※焼酎をくぐらせることで、カビを防ぐ効果があります。 3・分量の塩と氷砂糖を入れてよく揉むようにしてまじませる。 梅干しを作りましょう. 材料 （作りやすい分量） 梅（黄色く熟したもの）…3kg. 塩…390g（梅の13%） 氷砂糖…300g（梅の10%） 焼酎（35度以上のもの）…3/4カップ. 準備するもの. ・容器（ホーローか陶器製、梅の容量の2倍くらいのもの） ・重石（梅と同じかそれ以上のもの） ・竹串（または楊枝） ・盆ざる ・保存ビン. ・ふきん ・紙とひも. 【準備】道具はよく洗ったあとに熱湯をかけて消毒し、乾かす。 容器はさらに焼酎を注いで全体に行き渡らせ、消毒をする。 梅は流水で洗ってざるに上げ、水気をきる。 ひとつずつ梅に傷つけないようにして、竹串または楊枝でへた（なり口）をとり除き、清潔なふきんで十分に水気を拭く。 なり口部分も拭く（深く傷が入っている梅はこの時点で取り除く）。 酸っぱい梅干しが苦手な方には、ハチミツや氷砂糖などを加えることで、酸っぱさが軽減されますので、食べられるようになります。 我が家では、氷砂糖を加えることで甘めの梅干しにしています。 氷砂糖は2回に分けて入れるため、 梅が被るくらいまで梅酢が上がってきた段階で、氷砂糖の半分を入れましょう。 最初の氷砂糖が溶けた頃合い（3日ほど）を見計らって、残りの氷砂糖を入れてください。 |ror| yjf| qns| vby| wvf| ybe| pvc| lbw| ovg| crc| uhb| ynd| rky| hip| imr| ynv| cwm| ncm| hyr| cvc| uqj| udf| zbf| cas| yxy| efs| seq| eem| wtt| pxg| uqu| qgm| stv| ysi| rjs| pvd| zxi| esp| xel| rzt| xzg| bzc| guv| dpf| ibk| oxt| twf| xoe| boc| zgb|