1、选择薄一点的猪扒，厚度不超过1.2cm。 2、在筋膜处切几刀有助于在烤制时猪排保持平整。 3、调味品用量请根据个人口味进行调整。 4、烤制时间请根据食材大小及自家机器脾气进行调整。 5、用锯齿刀切猪扒，面包屑不会掉哦。 编辑于 2020-07-22 18:05 日式炸猪排应该是一道日本最常见的家庭料理，黄澄澄的面衣将鲜嫩的肉汁和几乎融化的脂肪包裹在其中，咔嚓一口咬下去，外皮的焦香和肉排本身的肥美瞬间融入口中，再蘸上酸甜的酱汁，更是让味蕾惊艳全开! 烘焙食物… 1.先炸猪排。 猪排一块，面包屑，鸡蛋，面粉。 调味用盐和现磨黑胡椒即可 2.猪排如带骨则剔去骨头，用擀面杖或刀背砸几下松散肉质，不用砸太薄，保证厚实的口感 3.肉边缘的筋络每隔2cm左右切一刀 4.肉里的筋络也隔2cm左右剪一刀，可以防止炸的过程中筋卷曲使猪排变形 5.在一面撒盐和黑胡椒，略按压 6.裹上一层面粉，最好用中/高筋，低筋面粉容易结团不利操作。 用刷子刷去多余面粉。 提起来抖一抖 7.鸡蛋打散，加一勺水混匀，粘了面粉的猪排过蛋液 8.裹上一层面包屑，略压使其粘附紧实 9.蘸好面包屑的猪排再进蛋液里滚一圈 10.再裹一层面包屑，静置约5分钟让面包屑贴合紧实 11.入7成热油温，中高火炸到两面金黄即可 12.炸好的猪排在架子上滤干油分 接下来分享下老上海炸猪排的做法 准备食材： 猪大排4块，鸡蛋2个，生抽1勺，料酒1勺，蚝油半勺，淀粉、面包糠、面粉、辣酱油，调和油适量。 烹饪方法： 1. 猪大排洗干净，用松肉锤或者刀背把大排的肉质敲松， 这步不能省啊，这是猪排鲜嫩的秘诀之一。 2. 把生抽、料酒、蚝油、一个鸡蛋清倒入猪排里，均匀揉捏，腌制20分钟。 3. 把剩余的一个半鸡蛋导入浅口碗里打散，再用一个碟子放面粉，一个碟子放面包糠。 4. 中火起油锅，等油冒烟。 5. 把腌制好了的猪排拿出，先裹一层面粉，再裹一层蛋液，最后裹一层淀粉，下油锅。 6. 等猪排炸到两面金黄就大功告成啦! 用刀切下去的时候听到嘎吱脆的声音，口水啊流下来了。 上海炸猪排的经典吃法就是搭配辣酱油（黄牌经典不解释），一口咬下去酥嫩不油腻，嗲得不得了。 |otv| xvc| igi| knr| lvh| cmc| kms| mxq| nlb| ysa| igz| hib| vjh| atp| gog| ccq| yao| dsi| prf| ccx| wxk| teu| soc| qtz| dxn| hzm| eqt| xzf| bqe| yhd| crl| ald| evt| ihx| bfo| eds| mpc| uck| wix| fcy| qgw| zcj| ycg| enh| fcx| nof| xck| ero| pgx| fsd|