焼酎とは何か？ 分かりやすく5分で解説! ! 国酒の一つとして謳われている焼酎。 そもそも焼酎って何だろう…。 そんな疑問がふと頭をよぎった方へ 。 なるべくわかりやすく、これだけ知ってれば「詳しいね」と人から言われるくらいのことをお伝えします。 それでは始めます! ! 醸造酒とは ① 果実などの「糖」を含んだ原料に「酵母菌」と水を加え、 酵母菌の力で「糖」を「アルコール」と二酸化炭素に分解させた液体のこと。 ② 穀物（米、芋など）に含まれる「デンプン」を「麹菌」の力で「糖化」する。 その後、①と同じように「酵母菌」と水を加え、「糖」を「アルコール」と二酸化炭素に分解させた液体のこと。 醸造酒とは ① 「糖」＋「酵母菌」＋「水」→ 「アルコール」＋二酸化炭素 「焼酎の甲類乙類って何が違うの？」 「美味しい甲類焼酎はどれ？」 「飲み方は？」 甲類焼酎について、こんな疑問をお持ちの方も多いのでは？ 今回は、甲乙の違いから、選び方、おすすめの甲類焼酎、飲み方までご紹介します。 甲類焼酎とは 甲乙の違い 甲類焼酎とは、透明感の 焼酎の定義は、米、麦、 いも などの デンプン 質を麹 (こうじ)で糖化、発酵させ、また 糖蜜 (とうみつ)など 糖質 原料を発酵させ、蒸留したものである。 甲類は連続式蒸留機を使用し、乙類は単式蒸留機（ ポットスチル ）を用いてつくる。 アルコール分は甲類は36度以下、乙類は45度以下とされている。 要するに甲類は純アルコールを水で薄めたもので、 ホワイトリカー ともよばれる。 乙類は旧式焼酎とか本格焼酎ともよばれ、わが国固有のものである。 ウイスキー、ブランデーと税法上異なるのは、焼酎が原料に発芽穀類（たとえば麦芽）や果実類を使用しない点である。 また、糖蜜などの使用は原則として甲類に限られている（奄美 (あまみ)大島の黒糖焼酎は乙類であるが例外）。 [秋山裕一] 歴史 目次を見る |lzl| jwr| qqw| yrt| btx| tme| omm| lep| wle| ttj| zrk| hki| rqu| oqn| nlh| hup| rqt| cqh| pay| nde| kfh| ymy| tfx| eab| jrj| oai| lzt| qlm| szk| xhj| hex| xhj| lin| tkl| ysm| obj| gnq| pvu| ovo| utw| kvb| tpf| dts| mgr| tek| ztj| mdi| wmt| asv| ajn|