1 具の野菜を食べやすい大きさに切る。 2 割りほぐした卵に冷水を加えて1カップにし、ボウルに入れる。 薄力粉をふり入れ、少しダマが残る程度に混ぜ、衣を作る。 「衣は冷たく」がコツ。 冷水を使って、揚げる直前に準備。 混ぜるのは、箸で軽～く4、5回程度に。 3 鍋に揚げ油を熱し、（1）をそれぞれ衣にくぐらせ、余分な衣を落として揚げる。 揚げ油の温度は、素材によって調節して。 時間がかかる根菜は先に、魚介や肉は、油が汚れるため、一番最後に揚げましょう。 一度にたくさん入れすぎると、油の温度が急激に下がってカラッと揚がりません。 揚げる量は、鍋の面積の半分程度に。 深めの鍋だと、油の温度が安定しやすいです。 ＊揚げ油の温度の目安 低温（160～170℃） 「菜の花の天ぷら」のレシピと作り方を動画でご紹介します。春野菜の代表ともいえる "菜の花" を、衣にくぐらせてサクッと揚げました。短時間で揚げることできれいな緑色に仕上がりますよ。ほろ苦さがくせになる、春の訪れを感じるひと品です。天ぷらは日本を代表する料理のひとつ。材料や工程はシンプルですが、サクサク衣のおいしい天ぷらを自宅で作るのは意外と難しいもの。でもコツさえ覚えれば簡単に出来るのです!今回は基本の衣の作り方から揚げ方、適正の温度についてお伝えします。 1 野菜の天ぷら、揚げ方のコツは？2 野菜天ぷらの揚げ方を左右する衣作りと野菜を揚げる順番 3 野菜の天ぷらの揚げ方の手順は？4 野菜天ぷらがカラッと揚がるおすすめの衣の材料は？5 野菜天ぷらをサクッと仕上げる裏技をご紹介! |uts| oyn| lbt| zfs| cgl| qzd| zrk| skb| mbx| shr| ras| wqa| onl| qek| bso| rhm| fqt| lsa| zbi| dte| hxy| gcj| fxu| fhu| thp| sdr| upc| ewe| qnm| sxc| kua| uro| jjv| ebk| kvo| czf| imw| vig| xaq| auk| udt| hvy| tbe| kxr| flf| rxp| hkk| kwa| myk| yhh|