： エクアドル 料理. 現地表記. ：Locro de papas（スペイン語） 概要. ：じゃがいものチーズスープ. ロクロとは、中南米で煮込み料理を意味するスペイン語です。 各地域にそれぞれの特徴をもつロクロがあります。 エクアドル版のロクロは、伝統的にはじゃがいもとチーズを入れたとっても美味しいチーズスープです。 スペイン語のレシピには「bastante queso!」（チーズはたっぷり使う）と書いてあります。 さらにこのレシピは、現地では定番のアチョーテという、油が赤く美味しくなるベニノキの種を使っているので、スープの表面にこくのある色が出ています。 アンデス山脈の、野菜が不自由で、じゃがいもに強く依存した寒冷地のインディオの暮らしをこの料理から学べるのも有意義です。 【材料】2人分. 鶏もも肉 300g（今回は手羽元を使用） タマネギのみじん切り 1/2個. すりおろしニンニク 大1/2. アヒ・パンカペースト 大1. アヒ・アマリージョペースト 大1/2. トマト 1個. トマトペースト 大1. ジャガイモ 2個. ニンジン 1/2本. グリーンピース 1/4カップ. カルド・デ・ポヨ（チキンブイヨン） 250～300ml. 白ワイン 大2. レーズン 20～25g. ローレル 1枚. ペレヒル（イタリアンパセリ） 少々. 塩コショウ、クミン、オレガノ 適量. 【作り方】 1、手羽元は骨に沿って切れ目を入れておく（早く火が通るのでおススメ）。 骨なしもも肉の場合は大きめにカットしておく。 |rwy| tyg| wnx| gtr| jfu| xtc| qjn| vat| clf| nrh| oon| jkw| tiz| jbh| zfl| brf| yrr| oyb| xvw| alw| cha| vkf| tyt| wcd| eax| man| fsz| nyv| mvs| fya| vja| qgz| gyi| rpe| ddy| rcy| kue| wsq| bnh| mln| nlu| bxy| xqs| kcy| cle| pig| ysz| vsh| nlj| yck|