紋甲イカの〆方紹介。甲羅と両目の間にナイフ、ピックもしくはハサミで切り込めば体の色がすぐに変わるので、締ったかどうか一目でわかります。これはアオリイカも同様。釣太郎の魚調理活〆方法説明。

紋 甲

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