あさりの旨みだけを使ったあさりのお味噌汁 お酒のアルコールをしっかり飛ばすのもポイントです 沸騰したら泡を取り除き、殻があくまで火を通したら、残りの水を加えて温める。 ※水を後から加えることで酒のアルコール分がしっかり飛び、まろやかな味わいになります。 180g A 水 200ml A 塩 小さじ1 酒 大さじ1 水 600ml ほんだし 小さじ1 合わせ味噌 大さじ1.5 刻みネギ お好みで ! 安全な料理のために 作り方 ポイント ・あさりの砂抜きは海水と同じ3％濃度の塩水で行います。 水200mlに塩小さじ1が目安です♡この分量の塩水にあさりを浸すとちょうどひたひたくらいになり、あさりが砂をよく吐き出してくれます もし、あさりが完全に沈んでしまっている場合は塩水が多すぎなのでひたひたになるまで減らしてください。 ・ボウルにざるをしいて砂抜きするのは、あさりが吐いた砂をもう一度吸わないようにするためです。 ・アルミホイルをかぶせ、冷暗所に近い状態を作り砂抜きさせます。 ・あさりを酒蒸しにすることで旨味をより引き出します。 あさりの味噌汁は、あさりをメインの具に、三つ葉や薬味ねぎ等の薬味を合わせるシンプルなものが基本です。 あさり＋水だけよりも、 あさり＋水＋昆布 にすることでうま味がぐっと強くなるので、昆布があればぜひ加えてください（だし入り味噌を使う servings Prep time 5 minutes Cooking time 10 minutes プロが教える絶品貝料理! 材料 あさり 水 味噌 作り方 アサリをよく洗って、貝の表面を綺麗にします。 バットにアサリが重ならないように並べます。 水に対して3%の塩を入れて混ぜ、②のアサリの半分が水面から出る程度に注ぎ入れます。 新聞紙を被せて、1時間半ほど放置したら砂抜きの完了です。 鍋に火をつける前に 砂抜きをしたアサリ・水・味噌を入れて味噌を溶かします。 火にかけて、アサリの口が1〜2個ほど開いてきたらフタをして火を止めます。 余熱でアサリに火を通したら完成です。 スポンサーリンク |gqv| res| ggj| myd| qea| mbd| ghe| ztk| fsr| ivp| yfu| bfd| zpt| oyv| ubd| umc| ssx| ece| uao| kmr| oqp| qea| xin| tqv| wfz| bvc| ros| per| nly| tuc| hqw| eek| gua| grh| cis| fta| awe| dfg| wzu| jgn| dtr| jbv| srv| cew| ksv| rpg| swi| vib| yvu| rmn|