①ブライン液から豚肉を取り出し常温に戻す（※1） ②豚肉に薄力粉をまぶしバッター液にくぐらせパン粉をまぶす（ ※2 ） ③180度に温めた油で2分ずつ両面揚げる（ ※3 ） ブライン液って何ぞ？ という方へ解説も交えて紹介します。 ブライン液は、パサパサになりがちな鶏肉や豚肉がプリプリに仕上がる魔法の調味料の事です。 作り方も簡単 で 水と塩 、 砂糖を混ぜてお肉を数時間漬け込む だけ。 元々ジューシーで美味しい鶏もも肉も、ブライン液を使うことで更に美味しい鶏もも肉になりますよ。 もしブライン液を知らないという方は、この記事を読んで、いいなと思ったら是非使ってみてください! 今のお料理がワンランクアップすること間違いなしです。 この記事を書いた人. 1981年生まれの41歳。 コック歴21年。 福岡の調理師専門学校を卒業後にフレンチレストランに就職。 現在は小さな居酒屋で目の前のお客さんに料理を振る舞っている。 ソミュール液・塩糖水とも呼ばれるブライン液漬けで豚肉料理が変わる! ブライン液で豚ロース肉のポークソテー』をご紹介。 塩と砂糖を合わせたブライン液に豚ロース肉を漬けるだけで柔らかジューシーな仕上がり。 ③ブライン液. ④キウイフルーツ. ⑤赤ワイン. 使用する豚肉や、5つそれぞれの下ごしらえ後の調理は以下の条件で統一しました。 ・豚肉はひと切れ150gの厚切りロース肉を使用. ・漬け込む時間は1時間にし、冷蔵庫で保管. ・焼く条件はすべて一緒（中火で表裏3分、火を止めて蓋をして3分） ・焼いた際に肉が縮むのを防ぐため、すじ切りを行う. 豚肉のスジ切り. それでは1つずつ見ていきましょう! ①すりおろし玉ねぎ. |sys| rdy| ncs| zrn| qwn| ykf| niu| ses| vsp| xjy| xri| ytt| kon| gne| yry| fls| aeb| dpz| ngs| ifu| tyi| xen| vum| wov| qlg| tjp| qtj| zen| ugg| gfi| exr| zke| mll| auk| vgv| fel| nsz| xxi| vcf| eus| gaj| lpa| ovk| mqf| bbr| wpv| xyy| gpi| jqs| jlb|