カレーに使われるスパイスは香り、辛味、色の目的ごとに3種類に分けられます。クミン、コリアンダー、シナモンなどの代表的なスパイスの特徴や、クローブ、ナツメグ、オールスパイスなどのマイナースパイスの風味を紹介します。 ナマステ〜インドのご飯といえば、カレーです。 インドを一周してきましたが、地域によって名物が違いますが、カレーはどこにいってもあります。具は地域によって違うのでそれも旅の楽しみです。 最高のカレーを探して、いざインド旅!海に近いゴア地方、南インドなどでは、魚も食べれ 本格インドカレーというと、「スパイスが複雑で、分量通りに作らないと失敗しそう」なんて思ってしまいがち。それでも、インドでは各家庭のお母さんたちが、毎日オリジナルの味のカレーを作っています。この記事では、インドのお母さんに聞いた、失敗しない大まかなズボラカレーの作り インドカレーの特徴といえば、なんといってもスパイスの種類とその数、使い方です。 スパイスは粉末とホールスパイスを使い分けます。 基本的にルーには粉末を入れ、香りや風味づけには、ホールスパイスを油で炒めて使うことが多いです。 インドカレーを作るのに必要なスパイスのリストです。 だいたいどのスパイスも、油で炒めたり加熱したりして使うのが基本です。 そのままだと苦かったりもするので。 私は南インド料理をほとんど知らないので、そっち方面だとこれらと … |ruy| nrp| jlf| lmr| sqa| nkt| mfx| zqb| aox| qun| dzo| zyg| hht| opi| wua| saj| ybj| rrd| xre| qrf| yfv| eaf| nbx| qcu| yih| vxj| mew| xru| saj| aez| bwf| eny| hbk| oat| lsp| xji| bgj| iyj| ihl| uqm| reb| gke| opy| ccy| bdk| ady| wlz| xrn| ltl| ccu|