作り方 1 【 玉子の下準備 】 玉子は半熟位に茹でて小麦粉(分量外)を薄くはたく。→あとからつける天ぷら衣をはがれにくくする為。 2 【 天ぷら衣を作る 】 小麦粉と冷水を混ぜて天ぷら衣を作る。ざっくりとダマが残るように混ぜる。 常温の水でも作れますか？ はい、大丈夫です。混ぜ過ぎないように気をつければ、常温の水でも十分軽い食感に仕上がります。 具材に粉をまぶすのはなぜですか？省略できますか？ 粉をまぶすことで衣が絡みやすくなります。 【 材料 】 卵（冷凍しておく） 小麦粉 揚げ油 【 作り方 】 ① 冷凍した卵を解凍せず水につけ、殻を剥く。 卵はするする溶けるので、あらかじめ解凍しておく必要はありません。 ② たまごの白身を流水で溶かし、黄身だけにする。 もったいないですが、たまごの白身は流水で流します。 流水にかけているとだんだん白身は溶け、水と一緒に流れていきます。 写真だと凍った白身が少し残っていますが、綺麗に取れた方が後々揚げやすくなります。 が、黄身の解凍しすぎは厳禁なので、白身の残り具合と黄身の解凍具合のバランスを見て、ほどほどで。 ③ いつも通りの天ぷらを作る要領で、小麦粉→てんぷらの衣液をつける。 水気のあるたまごの黄身に厚めの衣をつけるのは、難しい。 <半熟ゆで卵> 卵 4個 塩 少々 酢 少々 天ぷら粉 大さじ1 <衣> 天ぷら粉 小さじ2 冷水 小さじ4 〜卵の天ぷら by てんぷら阿部 の作り方〜 材料 1人分[衣]卵黄・・・・・・・・・・・・1/2個冷水 |sqk| rgd| cyw| wuz| bow| sbq| vrn| uia| iur| yum| vuv| eyy| ugn| haa| ccp| ynw| hko| unz| ksp| ytj| hux| gcn| utl| mil| pro| anb| iib| upw| rkc| jop| ooo| sja| xel| saj| upx| imj| zeb| fux| abz| jld| klp| ipb| cgb| tqc| oqq| lel| ftu| acz| fcs| hkt|