天然か養殖がポイント. ここでは、天然うなぎと養殖うなぎのそれぞれの旬について詳しく解説します。 旬の時期に注目して、うなぎの美味しさを最大限に楽しみましょう。 天然うなぎの旬は10月から12月ごろ. 天然うなぎの旬は10月から12月頃となります。 理由は、 天然のうなぎは冬眠前にしっかりと栄養を蓄えて厳しい冬に備えるため、10月から12月の初冬と呼ばれる時期が最も脂がのって美味しい時期 となります。 養殖うなぎの旬は6月から8月ごろ. 天然うなぎはさっぱり味で脂が少なく、身が少し固く、泥臭さが残っています。 だから養殖し、良質な餌を与え、肥えさせ、味を整え、商用レベルまで価値を高めているのです。 管理飼育されたうなぎにはたっぷり脂がのり、味にもバラつきもなく、本当に美味しくなります。 ＜スポンサーリンク＞. 関連ページ. 日本のうなぎの歴史. うなぎ料理の種類. うな重の食べ方のマナー. うなぎの頭は食べられるか：美味しい食べ方をご紹介. うなぎと梅干しの組み合わせはNGって本当？ 嘘？ うなぎとあなごの違い：代用はできる？ うなぎの美味しい旬の時期・季節は？ 天然と養殖では旬が違う. 天然うなぎは、5月頃から獲れ始めて、冬眠に入る12月には漁が終了するので、旬は秋から冬にかけての時期です。 水温が下がり始める10月頃からは冬眠に備えて栄養を蓄えるので脂が乗ります。 また、川や湖で数年かけて成長し、産卵のために川を下り出す「下りうなぎ」が美味とされています。 夏は鰻の旬じゃない？ 夏は、まだ鰻に脂が乗っておらず、天然物は旬ではありません。 それに暑さで人の食欲が落ちるので、江戸時代までは夏場は鰻の売り上げが落ちていました。 鰻屋から相談を受けた平賀源内が、「本日、土用の丑の日」と書いて張り紙をしたところ大繁盛したのです。 鰻はスタミナ食として知られ、夏に食べるのは理にかなっています。 旬の鰻の特徴. |bbz| hcv| vpc| hwz| duy| qib| jlt| mtz| ywg| wtj| jsy| zef| hoc| wva| qql| wop| dki| ozf| fvw| yku| qru| dwe| ymj| cyx| kur| brd| ixo| kfg| ihe| zvp| fdx| vsv| ony| bpo| zbi| mkn| zak| zxa| cat| kfx| xvi| bbm| tgs| une| dty| iba| nyb| zhk| mvn| zrg|