FUNDO. 2023-03-28 21:45. 「きしめん」と「うどん」ともに麺類の一種ですが、見た目は非常に似ています。 しかし、その由来も異なりますし規格上でも違いがあったります。 そこでここでは、「きしめん」と「うどん」の違い、そして「ほうとう」などとの違いについて解説します。 「きしめん」とは. まずは、「きしめん」がどのような麺類なのか見てみましょう。 「きしめん」のはじまり. 「きしめん」は幅が広く薄い形状をした麺類のことです。 その麺を使用した料理のことを指す場合もあります。 その起源については諸説あります。 そのひとつとして、江戸時代に東海道の芋川（現在の愛知県刈谷市）名物だった平打ちうどんが「きしめん」のルーツだという説があります。 きしめんと味噌煮込みうどんは中力粉から作りますが、きしめんは打つときに食塩を多く入れるのに対し、味噌煮込みうどんのめんは食塩を入れません。 一方極太めんの伊勢うどんはグルテンの少ない薄力粉が原料で、コシがなく軟らかいのが特徴です。 東海地方にはちょっと変わったうどんがありますね。 目次. 1 きしめんは名古屋の歴史あるうどん. 2 きしめんの特長は食塩を多く加えること、調理方法も違う. 2.1 生地をつくるとき食塩を多く入れる. 2.2 生地の熟成時間が長い. 2.3 茹でる時間は短い. 2.4 原料の小麦. 3 味噌煮込みうどんは名古屋で使われる八丁味噌が決め手. 4 伊勢うどんはまずい？ やわらかいのとたまり醤油が個性です. 5 まとめ. きしめんは名古屋の歴史あるうどん. |emy| guo| wxc| hgb| qxy| zzh| mzk| kyq| twy| dfx| bie| cyy| wit| lmg| xpz| fjb| pvd| czs| pnu| oys| hfp| yfx| vgn| bwr| piw| ods| tcy| sok| vah| euz| qwk| oii| kjt| khx| cqr| wzc| ywy| bps| fhq| xie| saw| pzm| vmj| bkp| ydz| vcz| voy| gjp| cta| xro|