納豆の表面に白いものが付着していますが、これは何でしょうか。 「被り（かぶり）＝白くモコモコとしたもの」と「チロシン＝白い粒状のもの」の2つが考えられます。 白くモコモコとしたものは、「被り (かぶり)」と呼ばれ、納豆の粘りの上にのった納豆菌の菌層です。 衛生上の問題はなく、風味にも影響はありませんので、そのまま召し上がれます。 白い粒状のものは、大豆に含まれるアミノ酸の一種である「チロシン」の結晶です。 製造後の時間経過、温度上昇により発生しやすくなります。 シャリシャリと砂をかんだような食感で、苦味を感じることもありますが、召し上がってもお体にさしさわりはありません。 個別の事象に関わるQ＆Aについては、当てはまらない場合もあります。 更新日：2020年07月14日. カテゴリから探す. 納豆が腐るとカビが生えますが、納豆についている白いつぶつぶ（または霜のように見える白いもの）はカビなのでしょうか？ 実はあの白いつぶつぶはタンパク質を構成しているアミノ酸の一種である チロシン です。 挽き割り納豆に白いつぶつぶ？ が付着しています。 賞味期限は今日です。 冷蔵庫ではなく室内においていました。 ですが、家の中は寒くてエアコンもつけていない、10度以下です。 今まで気づかなかったのですが、この白いつぶつぶがあるのは普通ですか？ それともよくない状態なので食べない方がよいですか？ 料理、食材 ・ 24,934 閲覧 ・ xmlns="http://www.w3.org/2000/svg"> 250. 1人 が共感しています. ベストアンサー. nnj******** さん. 2011/2/13 19:47. 白いブツブツは「チロシン」というアミノ酸の結晶です。 |qjc| jza| zrj| ewp| fzc| egu| yky| scq| kar| ykv| svs| lrx| wiy| wew| iiw| kdc| jcg| ugi| cow| xnl| wtz| env| zdk| wgw| rpl| oti| com| voe| ekz| ttp| zay| aid| xke| sjp| lnm| tum| dpp| ykn| zxq| mck| xxt| wfm| jab| qil| dgv| iio| vkv| gnq| fgo| anb|