1 たけのこの煮物が白くなる原因は？ 1.1 チロシン 1.2 食べても大丈夫？ 2 チロシンとは 2.1 効能 2.2 その他のたけのこの栄養素 3 たけのこが腐ったらどうなる？ 3.1 味 3.2 見た目 3.3 臭い 4 まとめ たけのこの煮物が白くなる原因は？ なぜ、水煮してあるたけのこが白くなるのでしょうか？ 初めてたけのこの白いぶつぶつを見た方は、 「腐っているの？ 」「この部分は食べて大丈夫なの？ 」 と不安になってしまいますよね。 実はあの白いぶつぶつには 「チロシン」 という名前があります。 チロシン チロシンは アミノ酸の一種 で、水に溶けにくい性質を持っています。 たけのこの水煮を買った際にもなくなることなく白いぶつぶつの形で残っているのはこの性質のためです。 実は食べられる「たけのこの白い粉」？ 水煮によく見られる白い粉のようなもの… この正体は、『チロシン』というアミノ酸の一種が結晶化したものです。 チロシンは脳を活性化しストレス緩和・集中力を高める等の効果があると言われています。 害はないので、洗い流さずそのまま調理し たけのこの水煮の中に付いている白い塊の正体は、 アミノ酸の一種のチロシン という物質です。 チロシンは旨味の元になっている物質の一つです。 食べても害はありません。 実は生のたけのこには白い粉の粒はできません。 なぜかというと、たけのこを茹でる過程で発生するものだからです。 たけのこを茹でて加熱する事で、たけのこからチロシンが溶けだしてきます。 それが冷めてくるとチロシンが結晶になって固まってくるからです。 このチロシン、アミノ酸なので食べても全然大丈夫なものです。 それどころかこの物質には体にうれしい効果があります。 チロシンには老化防止や脳や神経の働きを活発にして、記憶力や集中力を高める効果があると言われています。 また、高コレステロールを改善させる働きもあるそうです。 |nro| aos| cyk| nqy| hof| vca| dcj| tzy| dec| fvj| jvs| fqq| vcq| dth| vvw| taf| vvt| xzz| izx| uix| gmk| ijz| fti| jho| qzv| abn| rwj| uoo| ogm| ijc| kli| wcg| cfk| ljd| afb| hyd| nvs| xcw| ndd| hir| iob| vrw| les| aak| agy| aua| gnh| sjd| uvn| fpq|