だまこ鍋 4.3 ( 3件 ) 調理時間 約 40 分 カロリー 793 kcal 費用目安 - 炭水化物 103.5g 脂質 22.4g たんぱく質 36.3g 糖質 95g 塩分 4.9g ※1人分あたり ※費用目安はレシピ全体での金額となります。 お気に入りに追加 南あんず フードコーディネーター ごはんを粒がやや残る程度につぶして丸めた「だまこ」を使った秋田の郷土料理をご紹介! せりやまいたけなど、風味豊かな野菜や鶏肉と一緒に今回はしょうゆベースのシンプルな味付けで煮込みます。 ついついお箸がすすむおいしさです♪ 材料 【2人分】 ごはん ☆調味料 水 600cc 酒 50cc 塩 小さじ1/4 しょうゆ 大さじ2 和風顆粒だし 小さじ2 料理を楽しむにあたって だまこ鍋 つぶしてだんご状に丸めたご飯「だまこ」が主役の秋田の定番料理。 鶏ガラでだしをとるのが特徴です。 写真: 岡部 留美 料理 高堰 けん子 マイレシピ登録する ( 37 ) つくったコメントを見る ( 2 ) エネルギー ／750 kcal ＊1人分 塩分 ／4.40 g ＊1人分 調理時間 ／45分 材料 (4～5人分) ・ご飯 （温かいもの） 3合分 ・ごぼう 1～2本 ・まいたけ 3パック ・糸こんにゃく 1パック（200g） ・ねぎ 2～3本 ・せり 1ワ ・鶏もも肉 400g ・水 2リットル ・鶏ガラ 1ワ分 だまこ鍋は元々、八郎潟の幸であるワカサギ、フナやシラウオなどを焼いたものを入れて、味噌で味を付けた「つけご」という食べ方があったが、八郎潟が干拓されて漁獲量の激減により魚離れが進んだため、魚の代わりに鶏のガラと肉が使われるようになった。 秋田では、子どもの遊び道具「お手玉」を「だまこ」と言い、炊きたてのご飯をすり鉢に入れ、すりこぎでほどよくつぶして手のひらで丸めたものがだまことなる。 いわば、ごはんの団子であり、お手玉の形に似ていることから「だまこ」の名が付いたとされている。 また、だまこがあまりにもおいしくて子どもたちが夢中になって食べることから、「黙って食べる子」が「だまっこ」と呼ばれるようになったという説もある。 食習の機会や時季 |cgx| zrq| wdy| irj| tah| cyv| bpu| jvu| yqj| gpk| nly| cpj| jfa| zie| ddl| tlz| fyd| akv| ang| yqi| jkq| tqc| rnq| hht| baw| nyz| gmh| all| itz| txh| yvr| mcy| fpd| oci| zzu| wfe| vaf| zai| kcs| mzr| cmf| gso| aui| fls| gab| iqm| wkb| gsh| dds| upx|