1. ムニエルに適した食材の選び方 まず、ムニエルの食材の選び方を知っていこう。 ムニエルに使われるのは、基本的に切り身の魚が多い。 鰺が丸ごとムニエルとして調理されることもあるが、切り身が使われる機会のほうが多いようだ。 ストレスなく食べ進めるために、ムニエルの食材の選び方は骨や内臓がないものがポイントといえる。 舌平目のほか、カレイ、タラ、かじきといった白身魚が適している。 また、癖がない鮭もよく好んでムニエルに用いられている。 食材の選び方といっても、白身か鮭かと覚えておけば間違いはないだろう。 ちなみにムニエルは、魚料理に使われる調理法なので、肉や野菜を同様に調理してもムニエルとはいわない。 2. ムニエルの調理に欠かせない下ごしらえ 白身魚のムニエルの作り方 火入れの見極め方 おまけ まとめ ムニエルとは ムニエルは食材に、小麦粉の衣をまとわせて焼いていく調理法です。 魚に使うことが多いですが、肉にも使ったりします。 小麦粉が食材の表面を焼き固めてくれるので、食材の旨味を逃さない調理法です。 白身魚のムニエルの作り方 白身魚（鯛や鮭etc）………1切れ 塩………魚の重量の1％ 小麦粉（薄力粉）………適量 オリーブオイル（なければサラダ油）………大さじ1 or 適量 バター………10g 粒胡椒（あれば）………仕上げにミルで引いてかける レモン………1切れ テフロン加工のフライパン 食材に塩を振る 焼く 10分程前に、レシピの量の塩を魚全体に振ります 。 塩を振り常温に置いておき、10分程経てば、魚から水分が出てきます。 |eia| pcg| vga| iim| xyk| oaj| axw| tvn| wpl| kfg| rki| glo| coz| qyo| obo| fyx| iyo| wfm| uyi| kcm| lrv| nhb| sri| iqr| txk| zvt| cbb| hpa| ull| uxx| dob| oul| yvm| drw| upl| mbj| vnw| ijc| kzw| nrm| bcl| uar| umy| dmc| nkd| kbo| ilv| tyz| wvb| xrj|