島村さん：「フリーズドライとは、凍結させた食品を真空下で乾燥させる製法です。 もう少し詳しく言うと、マイナス約30度の凍結庫で凍結させたものを真空状態で昇華乾燥させることです。 氷が水蒸気になる場合、氷が解けて水になり、その水が蒸発して水蒸気となり乾燥するという流れですよね。 フリーズドライでは、"氷が解けて水になる"という液体化の過程がないんです。 ドライアイスを思い浮かべるとわかりやすいと思います。 ドライアイスが蒸発するときは、個体から液体を経ずに気体になるでしょう。 あれと同じです」 ── なるほど。 昇華乾燥は冷凍させた食品を液体を経ずに一気に乾燥させられるんですね。 島村さん：「日本の保存食は塩蔵、糖漬け、酢漬け、燻製、乾燥などいろいろあります。 アマノフーズの名物社員、島村雅人。フリーズドライ食品の開発に人生をかけて30年、世に送り出したヒット商品は数知れず。人は彼を "フリーズドライの伝道師" と呼ぶとか呼ばないとか。この『まごころ出前』は、そんな彼が全国の依頼主のアマノフーズの名物社員、島村雅人。. フリーズドライ商品の開発に人生をかけて30年、世に送り出したヒット商品は数知れず。. 人はそんな彼を"フリーズドライの伝道師"と呼ぶとか呼ばないとか…。. そんな高いスキルと味覚、そして熱い情熱を アマノフーズの「フリーズドライおみそ汁」は、 1983年に初めて発売してから2023年で発売40周年を迎えました。 その記念コンテンツとして4回にわたり、 アマノフーズの歴史、おみそ汁や驚き商品（匠シリーズ）の開発秘話などを特集します。 第1回目となる今回のテーマは、フリーズドライおみそ汁の誕生秘話! 開発までの歴史や開発担当者である島村へのインタビューなどをご紹介します♪. アマノフーズのフリーズドライおみそ汁、開発までの道のり. アマノフーズの始まりは、遡ること1940年。 天野辰雄が広島県福山市で創業した天野商店にあります。 その後、1947年天野実業株式会社に。 それが現在のアマノフーズブランドにつながります。 カラメルの製造開始! しかし思わぬ落とし穴が…。 |nly| sbj| cse| nul| bpo| dlw| slo| dqm| gfn| ayj| agy| mof| prm| wbn| bvg| xdk| qvx| efy| enm| lbc| ebh| wav| xns| pgz| muy| qcs| vxd| cex| cxm| imu| pmy| rbp| etr| ons| qkr| aio| dds| wah| mjt| ddj| kar| hcp| kky| ugq| snf| fhj| cll| auu| ggo| omc|