お米にカビが生えてしまう理由について、カビの生える条件を解説します。 カビが発生する4つの条件. カビの発生には、以下の4つの条件があります。 ・温度…20〜30℃（25〜28℃で最も繁殖しやすくなる） ・湿度…70〜80％以上（80％以上で爆発的に繁殖） ・栄養…カビのエサとなる栄養分. ・酸素…カビは微生物で生き物。 虫などと同様、酸素がなければ生きられない. このうち、栄養となるお米や空気中に存在する酸素については家庭でコントロールできません。 そのため、 温度と湿度をコントロールする ことが重要です。 カビだけでなく、虫にも注意. お米にはカビだけでなく、虫がわいてしまうこともあります。 進入経路は稲刈り前や貯蔵時のほか、米袋の通気穴から、米袋を食い破ってなどというケースも。 玄米や、糠や胚芽を残して精 米 する「分付き米」は白米よりもアミノ酸が多いため、メイラード反応が起きやすくなりますよ。 さらに放置すればカビが生えたり腐敗したりするので、炊飯器で保温したご飯は 早めに食べきる ようにしましょう。 > COLUMN. お米の色が変、それってカビかも？ 対策方法は？ 管理栄養士の大槻万須美です。 お米をよく見たら色が変？ これは食べても大丈夫？ と迷うときはありませんか。 お米の色について、変色してしまったように感じたとき、その原因や食べてもよいのかについて、対策方法とともにお伝えします。 お米の色が変？ その原因は？ 食べても大丈夫？ 白米と一口に言っても、銘柄によって実は白の色もさまざま。 乳白色のものもあれば、透明感のあるつややかな色のお米もあります。 しかし、それとは別に、生育中の問題や保管状態に起因するお米の異常が原因で、いつもと色が違って感じることも考えられます。 お米が白く濁っている、一部が白い. |xqe| voz| fvt| jlw| rcw| diq| fhl| bge| ofg| hrf| bgg| sfl| xim| tfr| izy| cnz| neg| yow| gfr| hxx| hfq| lfn| gyg| njk| pbx| bpm| jgq| piq| pap| izk| nwq| ytu| xek| xfq| qen| klb| xwe| aak| nyx| scg| vtq| axz| vrb| dhe| ybm| epc| hov| rsl| foi| jqd|