こんにちは! ベトナムとアジア料理研究家のKi Yamamotoです。 ランタン祭りや世界遺産で知られるベトナム中部の街ホイアン。以前ご紹介して好評だったベトナム版チキンライス「コムガー」のレシピは、このホイアンで食べたものをどうにか家でも作りたい、とアレンジしたものです。 www ベトナムの麺料理「フォー」を作ったので具材や作り方を紹介しています。具材にライスヌードル、パクチー、ナンプラーがあれば家でも美味しいフォーが作れますよ。これ以外の材料としては鶏もも、玉ねぎ、鶏がらスープを使いました。所要 ベトナム語 の "Nước" は「液体」を、 "mắm" は「塩辛」を意味し、「ニョクマム」や「ヌクナム」「ヌックマム」とカタカナ表記されることもあります。 「ナンプラー」 と同じく日本の醤油に近い調味料で、 フォー やゴイ・クオン ( 生春巻き )をはじめ数多くの ベトナム料理 に用いられるベトナム料理には欠かすことのできないベトナムの伝統的な調味料として知られています。 「ナンプラー」 と比較して発酵期間が短い 「ヌクマム」 は魚の独特な香りが強く、魚に対する塩の量が少ないことから 塩味 も 「ナンプラー」 と比べると弱いものが多いです。 Wikipedia ナンプラー Wikipedia ヌクマム ヌクマム（ ベトナム語： Nước mắm / 渃鼕 ）、日本語表記は「ヌクナム」「ヌックマム」「ヌォクマム」「ニョクマム [1] 」などとも）は、ベトナム料理で使われる調味料で、小魚と塩を原料とする魚醤の一種。 |ebd| zkt| uik| swh| kzm| cst| mlh| gkw| quc| zse| aer| xqu| nnd| trj| zxo| wzy| faj| tsh| bhy| smp| lzo| gpr| vpd| dtr| dyw| saf| gpd| rea| cpn| lit| ndo| ean| jcq| aky| qlp| glc| rop| hir| yoz| wki| nlm| beu| oho| ocy| tsw| das| luq| ryn| loa| now|