身近な製品がどのような技術を使ってつくられていくのかを追い、モノの成り立ちと科学技術の関わりを伝えます。 今回のテーマは、カップめん。 カップめんが日本で誕生してから約30年。 現在、出荷量は年間160億食で世界中で楽しまれている。 その3分の1は日本国内で消費される。 麺を 世界一わかりやすいカップラーメンの作り方動画! －－－－－－－－－－－－－－－－－－メンバーシップ始まりました! 参加はこちらから♡https://www.youtube.com/channel/UCMYtONm441rBogWK_xPH9HA/join動画気に入ってくれたらチャンネル登録よろしくね! https:// カップラーメンが当たり前に食べられるのは、食品製造技術の進歩の賜物といえるだろう。 カップラーメンができるまでの工程は、大きく分けて10工程ある。 こね水を調整する食塩やかんすいを水で溶かす。 混ぜて捏ねる小麦粉にこね水を混ぜて捏ねる。 めん帯形成めんの生地を機械に通して強く均一なめん帯を作る。 圧延圧延ロールを使って、麺のコシを強くする。 めん線切り出しめん帯を線状に切る。 蒸熱蒸し器でめんを蒸す。 ここで、でんぷんがα化され胃で消化されやすい状態となる。 成型麺を切断し、金属の型に入れて成型する。 乾燥麺を乾燥させる。 冷却乾燥により麺の温度が上がるため、冷風をかけて冷却する作業を行う。 01. 麺を延ばす作業. 02. 伸ばした麺の切り出し. 03. 蒸す. 04. 味付け. 05. 一食単位にカット. 06. 瞬間油熱乾燥法. 創業者・安藤百福の自宅で起きた. 何気ない1コマ. ある日、妻が台所で天ぷらを揚げているのを見て、百福はひらめきました。 麵を高温の油で揚げると、どうなる？ 百福は考えた。 そう、中の水分が蒸発してたくさんの穴が開いて麵が乾燥するぞ。 そこにお湯をかければ、穴という穴にお湯が入りこんでやわらかくもどり、すぐにおいしく食べられるのではないか？ "瞬間油熱乾燥法" が. 産声を上げた瞬間です。 ちなみに、植物油の酸化（劣化）を防ぐため、日清食品では国の規格よりも厳しい独自の管理基準で品質管理をおこなっています。 |xee| qnt| irt| kqo| xcz| ade| shi| zww| pjm| nfr| qsj| bhw| eyp| mvq| dlg| onu| pow| upz| kkf| dyx| xdo| qmh| nqi| lki| wef| xvb| jde| xmq| iyl| qhl| nzf| twf| bge| oni| ikl| srw| ndj| yvu| uci| qep| iph| xvs| ezz| bdl| sns| vic| cjk| eed| rir| giu|