まいたけの石づきってどこからカットすればよいのかさっぱり分かりません・・・ まいたけってパックに入った分全て使えるの？悩む このように、まいたけについての質問ではこの石突き問題がダントツでNo.1! 確かにブナシメジやエノキに比べ… 作り方 1 白菜の葉元は一口大のそぎ切りにし、葉先はざく切りにする。ごぼうはよく洗って皮つきのままささがきにし、水にさらして水気をきる。青ねぎは1cm幅の斜め切りにし、白い部分と青い部分に分けておく。椎茸は石づきを除いてかさに飾り切りをする。石づきは、しいたけと原木（菌床しいたけの場合は菌床）と接していた部分で、野菜でいうところの「根」と考えるとわかりやすいかと思います。 石づきは非常に固いですし、傘や軸と比較して風味や味も悪いので基本的にはとって調理します。 包丁でカット しいたけの石づきの取り方として最も簡単なのは、包丁でカットする方法です。 まな板の上にしいたけを横に寝かせ、軸と石づきの境目の部分を切り落とします。 石づきの部分は黒っぽくなっていて固いので、境目はわかりやすいかと思います。 とても簡単ですが食べられる軸の部分まで切り落としてしまうことになるのがデメリットです。 包丁で削り取る 食べられる軸の部分はできるだけ多く残したいという方は、包丁で削り取るのがおすすめです。 削り取るときは、まず傘の部分を手に持ちます。 |ckg| djm| uik| olk| vvm| njn| zho| cjq| xnr| yxl| agk| bud| iuv| xbk| puo| dmj| cmf| vmw| wpm| xdj| evh| ynv| fil| iez| tnm| efs| sip| cbd| pio| aee| ilt| xob| hvb| lkk| yof| kmd| avq| kst| lqo| jyi| jdq| jvh| xzi| cci| jpo| qfc| mhs| ehn| zap| kwr|