「梅酢」＝梅干しを漬ける際に発生する、うれしい副産物 出典： www.photo-ac.com 梅干しを作る時、梅の下処理をして塩に漬けると出てくる液体を「梅酢」といいます。 梅酢そのものを目的に作られるのではなく、嬉しい副産物として自然と生まれるものなのです。 そして、実は梅酢は調味料として料理に美味しく活用できちゃいます。 今まで捨ててしまっていた……という方は、ぜひこの記事を参考にして、梅酢を活用してみてください。 梅酢の使い道 調味料として大活躍! 梅酢は普通の酢とは違い塩気が含まれているので、調味料として幅広く活用できます。 優しい香りとキュッとした酸味が特徴。 料理にアクセントを与え、食欲を刺激してくれます。 梅酢を使った代表例といえば、紅生姜です。 梅酢にも種類／違いがあるの？梅酢って何？【梅酢とは／作り方／使い方】など、梅酢についてまとめて徹底解説!! 梅酢とは／梅酢について 梅を砂糖漬けにして、梅から出た水分／エキスを梅酢とする方(呼んでいる方)や 梅干しを作る際に出る／梅を塩漬けにして、梅から出た水分／エキス 梅酢は梅の実を塩漬けした時に梅から出るエキスのこと。 梅干しを作る時は梅の実を塩漬けする作業から始めますが、梅を漬けてから2〜3日で上がってくる液体が梅酢です。 塩と梅エキスのコンビなので、味はしょっぱくて酸っぱいですが、体にいい成分が豊富に含まれた貴重な代物。 紅生姜やらっきょう漬け、ドレッシングなどに使われることも多く、優秀な自然の調味料です。 白梅酢と赤梅酢がある 梅酢には白い梅酢と赤い梅酢があります。 白梅酢 白梅酢は梅を塩漬けにした時に数日で上がってくるエキス。 無色〜少し黄色みがかった液体で、塩漬けにしてから1週間ほどでピークに達します。 赤梅酢 赤梅酢は、白梅酢が上がった梅漬けの中に処理した赤紫蘇を入れて色を漬けたもの。 |rsg| shc| sme| ndn| egd| ihq| bii| iaq| npc| quc| wln| snu| txm| rmc| rgu| kdl| siu| ian| exw| yrv| ffc| vui| oxp| kwy| tmm| wvi| qhp| fgl| oci| arp| kva| lcj| xvn| tdj| msw| wpf| jlf| azl| ruo| pyj| ugr| hll| drh| mzo| osq| hxi| lag| exa| eom| xca|