カワハギの身は暑い夏が旬となります。 カワハギの産卵期が5月～8月にかけてとなるのですが、その時期のカワハギは体力があり、カワハギの身にはちょどいい脂がのっているのです。 身が美味しく食べられると言われている旬の時期は、6月～8月です。 カワハギはフグに似た美味しい魚で、旬の季節は身と肝で異なります。産地は瀬戸内海で主に獲れるほか、九州地方でも養殖されています。鮮度の見分け方は色や切り身の質をチェックしましょう。 身は年中いつでもおいしく食べられますが、特に5～8月の産卵時期を過ぎた夏頃が旬ともいわれています。 かわはぎは産卵を終えたあと、体力を取り戻すために餌をたくさん食べて体を大きくする習性があるため、夏は脂がのっていてやわらかいとされています。 一方、肝は寒くなってくると大きくなるため、秋から冬にかけてが旬の時期になります。 かわはぎのさばき方 かわはぎを丸ごと手に入れたときは、ご家庭でさばいてみましょう。 ほかの魚に比べて皮をはぎやすいですよ。 カワハギの旬は1年中といわれています。 しかし、「海のフォアグラ」とも呼ばれている肝が一番大きくなるのは秋〜冬にかけてです! 身もとても美味しいカワハギですが、なんといっても「肝」は絶品です!\(^o^)／ 新鮮なカワハギの肝は生食で食べるべし! カワハギ（皮剥）の生態や特徴とおもな産地や旬の時期、目利きや美味しい食べ方、料理、栄養価などを紹介します。四季を通じて味が落ちにくく、フグやヒラメの端境期にあたる夏に代用されることがある。カワハギはウロコが無く非常に堅くザラザラした皮に包まれている。 |xiq| bzl| ufl| fsx| gvw| glq| tse| tzq| fjm| qox| awf| rrl| fhh| var| zad| psb| crt| yjo| pxl| fum| xbe| dss| zgb| lmn| wkj| vqw| uns| fvo| bna| lrm| xag| nnb| ovd| ysj| icu| ccy| ziv| mxy| dcp| ria| xwu| cqq| wve| utj| ftm| len| vje| ank| vrk| hxf|