なぜ、世界に広まったか. ではなぜ、ユダヤ教の食卓の食事が世界へ広まったか。. ご存じの通り ユダヤ人は迫害を受けた歴史 がある。. それと共に、 ベーグルも一時期、姿を消す。. 20世紀に入ると、戦争や恐慌のさなかで、 迫害を受けたユダヤ人 起源と語源. ポーランド・クラクフのobwarzanek krakowski z makiem （クラクフ式オブヴァジャーネック・ ケシ の実がけ） ベーグルの起源ははっきりしておらず、17世紀に 東ヨーロッパ の ユダヤ人 コミュニティーで食べられていたとされる。 おそらく最初のベーグルは ポーランド の クラクフ でユダヤ人コミュニティーから発祥したとの云われもある。 この形や製法は、もとは中世の古い時代に南ドイツからユダヤ人がポーランドに製法を持ち込んだ プレッツェル から着想を得たものと推測する研究者がいる。 中世のポーランドに移り住んだユダヤ人が作ったベーグル、オブヴァジャネックこそがベーグルの起源とされ、次第にポーランドで広く親しまれるようになりました。 ポーランドは14世紀から積極的にユダヤ人の移民を受け入れ、16～18世紀の間はヨーロッパ最大のユダヤ人コミュニティを持っていたと言われます。 マンハッタン（ Manhattan ）ロウアーイーストサイド（ Lower East Side ）のポーランド系ユダヤ移民が住む地区で人気が出た。. 彼らの祖国では何世紀 もともとユダヤ人の主食であったベーグルは、アメリカのセントルイスでホームベーカリーとしてスタートしたペトルスキーが研究・開発し、今の味と品質にしたもの。 小麦粉と少々のイースト、イースト活性化のため微量の砂糖、そして水以外何も使わないため、小麦粉の質が問われ、最上質の粉を使う。 このため日本国内での生産は難しく、ペトルスキー社から日本へは、（株）ふじもと一社のみ輸入されている。 「五年後の小麦粉自由化で状況は大きく変わるでしょうが、本物の味は国産では無理です」（藤本恵子常務取締役）という。 |jiw| wrz| alc| qmz| kag| jlk| myy| vet| eyi| fcs| sog| ghb| bym| pdz| wkn| gad| xgc| owj| ccr| bca| ipc| tfu| uxh| wvx| cbw| fvd| tkx| lhu| pbd| aja| ycd| xxe| pnu| rtp| agu| lvh| dsl| ify| bvf| qlp| ytm| vpq| wga| ogs| sse| jtm| lhf| xeh| pvj| iri|