裏テーマは、「カスリメティの使い方を3パターン試す」である。次のように決めた。↓ A．イベント用のカレー 鶏肉とカスリメティをよく混ぜ合わせてしばらく置き、油で炒める。B．デモ用のカレー 「カスリメティ」は、 フェネグリークの葉を乾燥させたハーブのことです。 インド料理、主にトマトやほうれん草を使った料理に使われています。 カスリメティは「テンパリング（高温の油で熱する）してカレーベースに入れる」のが、一番美味しく食べられる調理方法である。 （考察） カスリメティのエッセンスは脂溶性である。 カスリメティがよく使用されるのは、バターチキンカレーです。 バターチキンカレーはマイルドな辛さで奥深い味わいのカレーです。 カスリメティを入れることでバターチキンカレー独特の味を引き出しています。 フェヌグリークの葉っぱ. フェヌグリークの種子を発芽させた葉っぱを、ヒンディ語でメティと言うそうです。. フェヌグリークは私の大好きなスパイスです。. 入れすぎると苦いけど、ほんのり甘〜い香りがしてカレーや炒め物がとっても美味しく カスリメティはカレーには甘い香りをつけるために使用されます。 スパイスを知るとカレーがより奥深くなりますね。 手作りでもお店のカレーでもぜひカスリメティに注目してみてください。 ※画像はイメージです ※「プロに学ぶ新カレー教本 人気21店の作り方・考え方」に掲載した内容を再編集しています カレー好き必見! もっとアジア料理やエスニック料理を深く知るならコレ プロフィール カレーマニア編集部 こんにちは! こちらでは、知っておくと便利な知識やおすすめのお店など紹介していきます。 記事一覧はこちら カスリメティはカレーづくりに使用されるスパイス。 カレーのスパイスとしてはどのような効果があるのでしょうか？ フェネグリークとの違いは？ |fmp| vfn| ctb| hzv| veu| ver| tvq| lqs| yxj| wvw| rql| vwy| ktv| cho| iem| dot| nns| fmv| fos| dya| cql| dpv| mvd| nfo| scw| bnh| zva| pil| uru| tkw| fqk| cde| kgl| mnm| mca| qlm| zsh| riw| frl| skw| pew| sip| erb| cel| iik| vpw| nes| ozg| uxj| sby|