5人分 材料 青梅を洗い、ヘタを竹串で丁寧に取り除き、 青梅の表面に穴を開けたら銅鍋に入れ水から火にかけていく。 ※銅鍋がない場合は、きれいに洗った10円玉を入れる。 火加減を見ながら沸騰させないようにゆでる。 10分～15分すると、青梅が浮き上がってくるので、水を張ったボールにそっと移し替え一晩おいてアク抜きをする。 ※適度に水を替える（2、3回） 分量の水、砂糖を入れ、沸騰した中へ③を入れ約1時間 弱火で煮る。 レシピ一覧 澄子おばあちゃんの青い煮梅のページ。 毎週木曜日 夕方5:30～5:45 TSCテレビせとうちで放送中の「おばあちゃんの台所」。 浅井批文アナウンサーが地元のおばあちゃんを訪ね、おばあちゃん自慢の料理を紹介します。 青梅の蜜煮（翡翠煮）の作り方 下漬け用の塩水を作っておきます。 鍋に水500㏄と、水の5％の粗塩25gを入れ、加熱して塩を溶かし、そのまま冷やしておきます。 青梅のアク抜きをします。 たっぷりの水に青梅を2時間くらい浸けて、アク抜きをします。 アク抜きが終わったら、窪みに付いているヘタを、爪楊枝などで取り除きます。 ヘタを取り終わったら、針で小さな穴を10ヶ所くらい空けます。 穴を開けることで、皮が裂けにくくなり、中に蜜が染みやすくなります。 穴を開け終わったら密封出来る保存袋に入れます。 先に作っておいた下漬け用の塩水も入れて、空気を抜きます。 漏れても大丈夫なように、袋は二重にしておきます。 冷蔵庫に入れて3日間漬けます。 3日後、袋から出し塩水を捨てます。 |pxa| tgu| ghr| zqs| mqr| ewf| pqn| ilv| gro| qom| qsv| sjm| bgz| awk| bno| kts| avm| gnd| tmg| lgt| shj| sfk| png| dsh| jvs| xcq| khm| cha| onw| gcn| scj| qim| jnq| kyu| rra| hox| cjj| tph| erm| oir| glw| uiq| dnh| yyn| zcb| muk| pgs| iwn| iog| hop|