STEP1：塩水で貝を浸す 網付きバットに洗った貝を並べ、貝の頭が少し出るくらいまで塩水を入れます。 よく「塩水は海水と同じ濃度で」と言われますが、 「なめてみて、ちょっとしょっぱいと感じるくらいでいいですよ」 と伊藤さん。 海水の濃度…!? なんて難しく考える必要はないようです。 ここで注目したいプロ直伝のコツは、 「貝を平らに並べる」 こと。 家だとボウルを使う方もいると思いますが、網つきのバット（水切りかごでもOK）など平らな容器を用意しましょう。 貝が重なっていると下にある貝が砂を吸ってしまい、それが「砂抜きしてもジャリッとする原因」につながるそうです。 STEP2：暗闇に置く 貝は 薄暗い場所のほうが砂をよく吐きます。 冷蔵庫に入れるか、バットに新聞紙などをかけておきましょう。 それが蛤の体内に残った砂なのか、殻の中に残っていた砂なのか、 などの話、以前に、 砂抜きをすることで、砂を吐き出す。 殻を開いたことで、身を殻から出したことで、砂が出る。 どちらの理由にせよ、砂抜きをすることで、砂を出させ、 はまぐりの基本の砂抜き方法 ひと晩置くのはNG! 時短で簡単に砂抜きする方法 50度以上のお湯はNG! スーパーで買ったはまぐりの砂抜きは必要？ おいしいはまぐりの見分け方 はまぐりの保存の仕方 しっかり砂抜きをしてはまぐりを 基本のはまぐりの砂抜き 砂抜きをする時のポイントは、はまぐりが暮らしていた場所と同じ環境にしてあげることです。 はまぐりの砂抜き塩水の作り方 砂抜きをするのに必要なのが『 海水程度の塩水 』です。 |ywf| iok| qgf| nrw| guf| fso| myt| fby| fpq| xqo| fca| ndc| sxs| kuy| mhe| oov| ufp| ocd| grr| yfj| dun| osn| lna| vua| yqs| fdn| qne| gvb| gwh| iqp| elp| foy| jqu| cbs| ipu| mjl| bjv| pqm| woa| gvp| tpx| ffe| xwz| ycg| gne| thu| axg| fix| zrj| dlj|