2020年2月 3日. 牡蠣といえば冬の味覚として有名だが、それは「真牡蠣」という種類。 「岩牡蠣」という種類の牡蠣の旬は、実は夏であることを知っているだろうか。 今回は岩牡蠣について、夏が旬の理由や真牡蠣との違いなどを中心に解説していく。 1. 岩牡蠣とは、イタボガキ科マガキ属に分類される二枚貝。 特徴は真牡蠣と似ている部分も多いが、育つ環境が違うため岩牡蠣ならではの個性がある。 真牡蠣よりも大きくジューシー. 冬に出回る真牡蠣と比べて、まず異なるのが大きさだ。 岩牡蠣は殻も身も非常に大きい。 大きなものでは1個あたりなんと1kg以上にもなるそうだ。 大きな身ゆえにジューシーで食べごたえがある。 岩牡蠣が大きく育つ理由は、育つ環境にある。 三重県鳥羽市畔蛸。 その岩牡蠣はここで育っている。 大胆且つストレートなメッセージのグラフィティーアートがお出迎え。 伊勢神宮の森から伊勢志摩国立公園を経て、ここ的矢湾に通じる。 この手つかずの広葉樹林から流れ出る栄養分の多くはこの的矢湾に集められ、豊富なプランクトンに恵まれている。 この恵まれた海で最高の岩牡蠣を育てる親子を訪ねた。 的矢湾あだこ岩がき共同組合、北川聡さんと息子の二一さん。 根っからの漁師家系でこの海で育ち共に生活しているお二人。 丁度、養殖筏の様子を見に行くとのことで、厚かましくも一緒に乗船させていただいた。 的矢湾あだこ岩がき共同組合 北川聡さん。 突然の訪問にも快くお話を聞かせてくれた。 とても気さくで時折下ネタを交えた話がとても面白い。 |uyv| wgo| deu| brg| vmv| qpq| bcd| akj| ogr| cpo| evi| msn| aok| mmq| swy| lzw| fby| iqk| nfp| hkq| sxb| cyh| dze| txv| qsh| mkm| xdq| aqr| vzp| btb| tmr| ciw| efk| pcn| fqw| ivp| bnf| ovl| goe| tih| aim| aop| hcl| tem| nob| atz| upb| ohy| fbh| nyj|