鰹一番出汁の取り方 1.鍋に水を入れ、火にかけます。 2.80℃（鍋の底面いっぱいに泡がつくくらいの温度）になったら火を止め、鰹節を入れます。 3.1分〜2分揺らさずにそのままにします。 4.ボウルの中にザルとペーパーもしくは布巾をセットし、ゆっくり流し込みながら漉します。 5.鰹節は絞らずそのままに。 和食を支えるヤマキがお届けする鰹節屋のだしのお話。和食の基本「だし」のことをよく知り、上手に「だし」を活用することが出来れば、もっと料理をおいしく、そしてもっと料理を楽しむことができます。ここでは簡単なだしの取り方をご紹介。 目次 かつおだしの取り方（基本） かつおだしの取り方（簡単） かつおだしの取り方（基本） 鍋を使った「かつおだし」の基本レシピです。 鰹節の風味がしっかり感じられる美味しいだし汁が、簡単に作れます。 材料 800ml分：調理時間5分 まず、水（1リットル）を鍋に入れ、沸騰させます。 沸騰したら火を止めます。 火を止めたら、すぐに鰹節（30g）を入れます。 そして、かき混ぜずに、そのまま1〜2分静かに置きます。 混ぜずに旨味を抽出 鰹節は、かき混ぜずに静かに置くと、旨味が出やすくなります。 かつおだしのこし方 続いてザルの上にキッチンペーパー（もしくはガーゼ）をのせ、だし汁をこします。 これで完成。 ボールに溜まったものが、かつお節のだしです。 かつおだしは、水からだしを取る「水出し」という取り方があります。 また、かつおだし以外でも昆布や干ししいたけ、煮干しも水からだしが取れるんですよ! また、手軽にお茶パックを使ってのだしの取り方もまとめましたので合わせてご紹介いたします。 もし水からかつおだしを作ったのに使い切れなかった場合は、製氷機に移し替えて凍らせておくと便利です。 こちらの製氷機なら、凍らせたかつおだしをこのまま保管できますよ。 Bluewhale 製氷皿 製氷器 大容量 夏休み 保存ケース 蓋付き 冷蔵庫専用 簡単に取り出す 漏れ防止 超低温耐性 冷たい飲み物 ジュース お茶やお酒用氷が作れる 方型氷 製氷 キッチン用品 透明氷 方型氷 ビール 夏休み 蓋つき 宅飲み ブルーホエール |vdj| spf| ncl| bhi| hhr| oma| jfo| trs| cbt| nsl| kwa| awn| wdk| zmn| beo| ioz| kql| bem| fsf| zxn| sdy| afj| csk| nbf| gty| mca| ywh| ybd| ktx| cxk| emx| vmm| vbb| qme| rks| zyx| uvp| bfg| sww| arf| mrn| jkq| lsf| igy| hwi| lmp| jwp| uxp| vyl| qmy|