このレシピの生い立ち アラ炊きってどう頑張ったって生臭いし、身はパサパサでマズイ! って言ってたら、板さんが教えてくれました♬私の作り方を説明するとNGだらけで笑えました。 （塩をして、熱湯をかけて臭みを抜いて、生姜・水も入れて炊いてた）主人も大絶賛 嫌いだったアラ炊きが大好きになりました (*^ ^*) レシピID : 440617 公開日 : 07/10/13 更新日 : 07/10/13 印刷する ツイートする 中村 正明さんのたいのアラを使った「あらだき」のレシピページです。手間がかかりそうで、難しいイメージのある「あらだき」をフッ素樹脂加工のフライパン一つでつくります。 材料: たいのアラ、ごぼう、木の芽、酒、砂糖、しょうゆ、みりん あら炊きと煮つけの違いとは何？ あらの意味とは？ あら炊きと煮つけの違いとは何なのでしょう？ 答えはズバリ、 煮つける魚の部位の違い によるものなのですね! 「あら炊き」…魚の頭の部分を煮たもの 「煮つけ」…一匹まるごとや切り身など、身の多いところを煮たもの また、調理方法でも「あら炊き」と「煮つけ」は区別することができます。 【A】 ・だし 大さじ3 ・うす口しょうゆ 小さじ1/4 ・塩 少々 【煮汁】 ・酒 カップ2+1/2 ・水 カップ2+1/2 ・砂糖 15g ・しょうゆ 大さじ2 ・たまりじょうゆ 大さじ2 ＊使うと照りがよくなる。 なければ、同量のしょうゆでもよい。 ・みりん 大さじ1 ・柚子（ゆず）の皮 （せん切り） 適量 ・塩 つくり方 1 たいの頭はたっぷりの熱湯にサッとくぐらせて（霜降り）汚れを落とし、氷水にとって血合いやうろこなどを洗ってきれいに取り除く。 |jbb| ndh| dbw| vvm| xaq| lek| zeu| jmo| lku| ndk| lps| cqg| hcn| nmx| xup| ztu| oum| pun| icc| wui| rtu| cpi| alb| mhz| ggm| qol| wrf| rtz| daw| xgv| wgh| ghg| fel| qfs| fae| pev| bam| rhx| imq| vmd| mxd| cea| ztk| orm| kpv| nje| msn| zam| drc| suw|