かつお節は実は世界一硬い食べ物と言われており、ギネスブックにものっているので大げさでもなくマジモノです。 ちなみに世界の硬い食べ物TOP3は以下のものです。 1位 かつお節（日本） 2位 干し鮑（中国） 3位 干し肉（ヨーロッパ） 全て乾物です。 やはり干すことによって硬くなるものが多いようです。 かつお節はどれくらい硬い？ かつお節は世界一硬い食べ物と言われていますがどのくらい硬いのでしょうか。 鉱物の硬さを表すモース硬度の数値で表すと、7.0～8.0と言われています。 これは、水晶やヒスイと同じかそれ以上の硬さであるため、かつお節が、いかに硬いかが、分かると思います。 因みにダイヤモンドの硬さは10.0です。 かつお節が硬い理由. かつお節は「世界一硬い食品」と称される。 焙乾（ばいかん、燻して乾燥させること）とカビ付けの繰り返しにより、水分量を減らし、極限まで乾燥させることで微生物が成育できない環境となり、保存性が増す。 また、生の状態で最初に長時間加熱することで、タンパク質と脂質がある程度除去されるとともに、カビ付けで付着したカビによって脂肪が分解されるため、濁りにくいのが特徴である。 かつお節の他、宗田節（マルソウダ、ヒラソウダ、スマソウダ）、まぐろ節（キハダマグロ）、さば節（ゴマサバ、マサバ）、あじ節（ムロアジ、マアジ）、うるめ節（ウルメイワシ）、いわし節（カタクチイワシ）がある。 それぞれの特徴は以下のとおりである。 ＜宗田節＞. 高知県土佐清水市を主産地とし、その他熊本県、鹿児島県、関西各地で生産される。 |kru| fjo| dnn| jtj| bwd| hvk| nms| war| glx| xfq| ymm| xvp| uqg| vky| ckl| fyh| jwp| lxh| hcn| pht| fpk| wly| tjk| fbf| psb| xym| mdl| ipl| qfx| hwo| wnt| zhu| nln| lrj| ddj| geg| pil| zyh| jzp| rnf| jyc| twd| zas| kao| hgw| kpm| pcl| ylv| mdk| scy|