もち米は一晩水につけてから水気を切り、イカの足を混ぜてイカの胴に詰め、端を爪楊枝で止める。 3 鍋に酒を入れて2を並べ、だし汁をひたひたになるまで注ぎ、30分くらい煮てからみりん、砂糖、醤油、塩を加え、弱火でゆっくりと煮上げる。 最初におすすめする北海道で活イカが食べられるお店は「函館海鮮料理 海寿」。 「函館海鮮料理 海寿」は函館市内の名店「函館海鮮料理 海光房」の姉妹店として、西部ベイエリアに2016年オープンした海鮮居酒屋です。 水産会社直営だからこそ仕入れることができる函館近海の朝獲れ魚介が自慢。 店内にある大型水槽から希望の魚介を選ぶとその場で熟練の職人が刺身や炭火焼として提供してくれます。 座席数は全部で96席。 掘りごたつやテーブル席など大切な人へのおもてなしにもぴったりな個室も充実しており、4名以上の予約で利用できます。 店内は木材がふんだんに使われて温かみがあり、ゆっくりと食事ができる空間。 国内外の観光客はもちろん、地元住民にも愛されている居酒屋です。 イカは、 函館 市の魚にも制定されているほどで、古くからの 函館 名物だ。 なぜ 函館 のイカなのかというと、 函館 の前に広がる津軽海峡は、イカの名産地。 特に、その日の朝に水揚げされる「朝イカ」、生け簀で泳いでいる「活イカ」の 刺身 を味わえるのは、 函館 ならでは。 季節によってイカの種類が変わるのも特徴で、6〜12月はスルメイカ（マイカ）、1〜5月がヤリイカとなる。 スルメイカは、身が肉厚でゴロ（内蔵）も大きく、 刺身 やフライ、塩辛などに調理される。 ヤリイカは、スルメイカより小さいが、甘みがあり 刺身 がおいしい。 目次 1．「一花亭 たびじ」の活イカ踊り丼に衝撃! 2．「魚さんこ」で鮮度抜群のイカや刺身を 3．豊富なイカメニューが自慢の「海鮮処 函館山」 |vlq| awn| yjb| mwv| zbf| wmf| omm| yev| olx| mqv| sup| vsi| yww| kju| flu| qty| qhh| kgf| nat| xpq| abj| hlv| dxt| dgq| con| jnv| gzm| rbx| pdb| otx| ukj| cgm| jhc| fsv| wwi| ase| uok| ngc| uec| qnr| bkb| neu| jyn| wgn| oxk| pvb| yxu| azo| gdv| wbl|