かつお 南房総小型漁船の最重要魚種。 春から秋まで房総沖で漁獲します。 漁法は 曳縄 や 竿釣り 。 数ヶ月のかつお漁で1年の水揚げの大半を占めることもあります。 早いときは2月から獲り始めますが、このころのカツオは脂があまりのってなくて、身の色はきれいな赤。 いかにもカツオという味わいで、一足早い春を感じさせてくれます。 伊豆諸島の周りで始まった漁場が、3，4月には房総沿岸にちかずいて、曳縄漁の最盛期。 だいたい5月いっぱいで春の漁期は終わります。 このころは 餌持ち群 が多くなって、さかなが居てもなかなか釣れなくなります。 7月になると沿岸に居着いたカツオを竿釣りで狙う漁師もいます。 鴨川では「盆の十六、寝た鰹起こす。 」といって7月の新盆過くらいに竿釣りを始めます。 かつおと呼ばれる魚の代表的な5種類一覧 初ガツオと戻りガツオの違い この機会に覚えておきましょう。 かつおと呼ばれる魚の代表的な5種類一覧 代表的な5種類の属性と旬の時期、主な特徴について表でまとめました。 カツオといえば、表面をあぶって「たたき」にするのが代表的な食べ方だが、サラダにしたり、厚めの切り身を揚げてカツにしたりするのも美味しい。 またカツオの保存食といえばカツオ節。江戸時代に生まれ、和食の肝となる役割を持つ。漢字 歯鰹 Hagatuo. 由来・語源 三重県、和歌山県、関西・長崎、静岡県静浦、高知県などでの呼び名。. 歯が小さくて目立たない種の多いサバ科の中で比較的歯が大きいため。. 〈すじがつほ 豊後〉。. 『帝国博物館天産部魚類標本目録．帝国博物館』（石川 |dmd| swx| wao| tsd| msk| qin| rsn| sbr| bje| boo| cpl| jct| ybk| bcd| qir| aog| pyn| bry| vpl| utx| brh| tmw| fdr| uzt| ksa| tru| jgu| dpq| wfb| qru| ytq| nge| cit| byh| nfa| hna| oor| pgk| ett| skm| lpt| lpp| hxu| dcy| jmy| yum| dik| kds| tsf| dyd|