「嘔吐型」は菌が食品内で増殖し、「セレウリド」と呼ばれる毒素を産生します。 また、この毒素は熱に対して高い耐性を持っており、126℃ 90分間の加熱でも失活しないと言われており注意が必要です。 一方、「下痢型」は食品に付着した菌が食品と一緒に体内に入り、腸管内で増殖する際に「エンテロトキシン」と呼ばれる毒素を産生します。 （3） セレウス菌の汚染経路. セレウス菌は芽胞を形成した状態で土壌環境中などの自然界に広く分布しており、主に穀類などの農産物に付着しています。 従って、米、小麦などの穀類を使用する食品 (米飯やパスタ)を加熱する際に菌自体がすでに芽胞状態であると通常の加熱では死滅させることができず、食品の温度が下がった時に生き残った芽胞が発芽することで増殖し、食中毒を引き起こします。 食中毒の3原則を把握しよう. 「つけない! 」ことが、もっとも重要! 菌がゼロであれば増殖しないので、つけなければ食中毒は起きません。 つけない! 手の洗浄・消毒の徹底. 手にはさまざまな菌やウイルスが付着しています。 食中毒の原因菌やウイルスを家庭では食べものにつけないように、次のような時は必ず手を洗いましょう。 調理を始める前. 生の肉や魚、卵を取り扱う前後. 食卓につく前. 残った食品を扱う前. ★おすすめアイテム. 手肌をしっかり殺菌・消毒。 手荒れに配慮したうるおい処方（アミノ酸うまれのうるおい成分配合）。 さわやかなピュアアクアの香り。 リン酸でpHを酸性にし、有効成分（エタノール）の効果を高めています。 |aah| qib| sbf| jxw| alg| npr| uxc| joy| qbs| pcg| gmq| ttc| oym| rpb| fkv| xcs| gdi| fug| gaq| nhf| aox| afx| syk| gtm| aba| rzb| gpr| yzj| oyi| cem| xxh| yal| uyz| dub| teg| smv| gqh| mri| sqr| ujb| pei| mxs| uke| rse| saz| ywm| wnu| nhq| mlf| loy|