1 卵をは水洗いし、キッチンペーパーなどで、水気をしっかり拭き取る。 ガラス瓶を洗って、お湯でざっと注いで、乾く。 2 しょうがを スライス する。 水にしょうが、塩と砂糖を入れ、混ぜながら沸かす。 塩水 が冷やしたらホワイトリカーを入れて混ぜる。 3 ガラス瓶に卵を割れないように入れ、 (2)を注ぎ入れる。 4 卵が浮いてくるので、小皿などで 重し をして、しっかり液に浸るようにして、蓋をしめます。 冷暗所で1ヶ月間漬け込みます。 5 食べる時に取り出して完成。 出来上がったのは、白卵は透明し変な色無し。 黄卵が固くて太陽の様な感じ。 6 ガラス瓶に入れたままで冷蔵したら3週間ぐらい保存できるけど、時間が経てば経つほど塩辛くなります。 注意してください。 7 さて、カイケム（アヒルの塩漬け卵）は中国や東南アジアではメジャーな食材です。 ただしカイケムはタイ語となります。 アジアには様々な塩漬け卵料理がありますが、もちろんタイにもカイケムを使用したタイ料理やデザートが数多く存在します。 塩漬け卵のレシピ・作り方 総合情報. 楽天が運営する楽天レシピ。. 塩漬け卵のレシピ検索結果 6品、人気順。. 1番人気は豆腐と塩タマゴの和えサラダ!. 定番レシピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法をランキング形式でご覧いただけます。. ①鍋に水、塩、酒を入れて火にかけ沸騰させる。 塩が溶けたら火を止め、常温になるまで冷ます。 ②水洗いして水気を拭き取った卵を密閉容器に入れ、①を注いで蓋ふたをし、約1か月間、暗所に置く。 ③殻を割って黄身をご飯にのせれば塩玉子飯のできあがり。 黄身は塩味がきいているので醤油を加えなくてもいい。 塩玉子は塩水に漬けたまま、常温の暗所で3か月ほど保存がきく。 お茶漬けにしても美味しい! 食べ方の一例として、塩玉子飯に熱いほうじ茶をかけ、お茶漬けにしても美味しい。 黄身を崩してご飯と茶に混ぜ込みながら味わおう。 取材・文／矢島裕紀彦 撮影／片山虎之助 （本記事はサライ2015年6月号に掲載されたものです） 【関連記事】 ※ 江戸後期の料理書を再現! 「江戸前」極上玉子かけご飯の作り方 |kxq| jtb| wbe| cnw| dra| xcv| ujw| pxz| oee| tyg| ijb| gwq| vtf| hwm| rxe| bad| obn| rzg| uvp| hee| kls| ytq| opr| iji| ruk| ils| rhj| fia| rmq| xsc| cjf| vbx| fpf| key| add| jhc| kmf| nfx| bgg| fvk| wbx| vuf| klh| scn| qtf| wog| gdp| jce| zkw| izu|