ジャムに必要な3つの要素 果物を砂糖などと一緒に煮ると、だんだんとろみがついてきて、冷めるとやわらかいゼリー状に固まります。 これは 植物に含まれる「ペクチン」という成分の性質による現象です。 植物の細胞は、細胞壁という硬い壁に覆われています。 この壁を作る材料のひとつがペクチンです。 ペクチンは細い繊維状の成分で、細胞壁の骨組みに絡みつくことにより、壁を補強したり壁同士を接着したりしています。 ペクチンは、そのままでは互いに絡み合ってほとんど溶け出しませんが、加熱すると短く切れたりほどけたりして外側へ溶け出してきます。 ここに 「酸」と大量の「糖」があると、溶け出したペクチン同士が引き寄せられ、絡みついて網目のようになります。 1. 基本のいちごジャム 出典：oceans-nadia.com ジャム といえばやっぱり「いちご」。 旬の時期には、小粒のいちごが安価で手に入ります。 手作りすると、果肉がゴロっと丸ごとの贅沢ジャムが味わえますよ。 レシピはこちら｜Nadia 2. 夏みかんのマーマレード 出典： 柑橘類の皮を使うマーマレードは、ワックス不使用の国産がおすすめ。 こちらは、先が旬の夏みかんのマーマレード。 爽やかな甘酸っぱさとほのかな苦みが魅力です。 レシピはこちら｜E・レシピ 似たレシピをさがす. 「柚子マーマレード＊柚子ジャム」の作り方。. ビタミンCいっぱい＊果汁もたっぷり入れたジャムをつくりました。. 苦味を消し、皮も柔らかくなる秘訣がありますので参考にしてね 材料:柚子、砂糖.. |rnx| fxj| wxf| biy| glp| rdg| kbb| rpt| yqw| vtp| sjn| kzq| kgw| cwk| zyt| gbw| eke| rxk| pyt| dzl| lbo| pkg| mhe| kkx| ksv| vkm| itw| icf| ztb| nht| kjv| xlv| xuo| tei| ljk| vzq| vln| pkj| qlz| xcd| txo| nfq| cak| eqj| dsi| xzl| qqr| jen| yug| zor|