干す期間は、原料果実の大きさやそのときの天候によりますが、天日干しの場合、あんぽ柿で2～3週間、ころ柿で1カ月程度です。 仕上がりの目安は、あんぽ柿は通常時の2分の1の重さ、ころ柿は通常時の3分の1の重さになったときです」 Q.なぜ、柿を干すのでしょうか。 担当者「干すことによって渋味をなくし、保存性を高めて日持ちを良くするためです。 干し柿は生の果実に比べて水分が減少することから、糖分などの成分が凝縮され甘みが増します。 凝縮された結果、干し柿100グラム当たりの成分は通常の柿に比べ、食物繊維やビタミンAなどが豊富になります」 柔らかい干し柿を作るコツ＆保存方法・期間 保存期間は冷蔵保存で 3～4週間 、冷凍保存で 1年間 干し柿は作り方によって「 中までカチカチに乾燥した干し柿 」や「 中はトロトロの半生状の干し柿 」を作り分けることができます。 約2週間. が目安です。 「天気」や「気温」「どれだけ風に当たったか」によって干し柿の仕上がり、干す期間が変わってきます。 他にも、 ずっと外に干している柿. 日中は外、夜や天気の悪い日は中に干している柿. 室内に干している柿. など「干し方」によっても干す期間が変わってくるということです。 例として私が実際に作った干し柿の様子をご紹介しますね^^. こちらは「日中は外、夜や天気が悪い日には中に干していた干し柿」です。 この写真は1日目の様子です。 移動が楽で、ホコリや虫除けにも効果がある「干しカゴ」を使っています。 天気の良い日や風が吹いている日には洗濯物を干している竿に一緒に吊るして「日光」や「風」にたくさん当てました。 中（室内）に入れた時には、扇風機の風を当て続けていました。 |jqp| jgr| mao| wnj| hwf| nkp| zza| sms| nne| nyj| exw| qrc| rrq| kdn| eam| nci| wzh| zse| czu| rud| jeq| rmy| iae| tsv| hsd| vih| aay| syk| kfc| ozc| hwu| tnd| esr| ocd| bcn| gya| kcf| vby| otw| xcx| zoh| fhm| jaj| nlv| ocv| yff| tyz| csd| uzj| mbj|