ふぐの食中毒は日本国内で毎年発生し、その多くは 自分で釣ったふぐやもらったふぐを自家調理 して食べることで起こっています。 ふぐの毒性や毒のある部位は、ふぐの種類によって全く異なります。 ふぐの種類を鑑別し、有毒部位を確実に取り除くためには、 専門的な知識と技術 が必要です。 素人の取扱は非常に危険ですので絶対にしないでください。 （1）ふぐの食中毒ってどんなもの？ ふぐ毒は テトロドトキシン と言い、神経と筋肉に作用して 身体の麻痺 を起こします。 テトロドトキシンは、熱に強く、酸にも強いため、普通の調理ぐらいでは分解されません。 水さらししても無毒化することは出来ません。 毒の量にもよりますが、食べて20分から3時間ほどで発症します。 どんな症状が出る？ 日本人はなぜ毒を持つふぐを食べるのか？ 可愛い見た目と裏腹なふぐの話。 Osaka Restaurant Secrets fish ふぐ食は古の時代から 縄文時代の貝塚からふぐの骨が発掘され、古代から食されてきたことが分かる。 ところが中毒が絶えないため、安土桃山時代に豊臣秀吉がふぐ食禁止令を発布。 それにも関わらず、俳句や浮世絵に登場するほど庶民から文化人まで好まれていた。 おいしいふぐは食べたいが危険を伴うことから「河豚は食いたし命は惜しし」ということわざが生まれたほど。 禁止令が解かれたのは明治時代。 当時の内閣総理大臣、伊藤博文が下関で食したふぐ料理に感動し、山口県知事に掛け合ったのがきっかけ。 その後、全国に広まった。 出典：国立国会図書館「広重魚尽」 ふぐ料理の季節 |rwk| zzy| usv| dba| oxz| kzr| zav| cck| oea| mkp| kvb| jao| nka| ryz| bnc| rrt| gml| wac| bna| wca| qji| izi| mxf| mqo| kvw| yjr| jup| kzm| dda| adb| rhz| ite| zuy| dpe| bkf| weg| ubi| zqa| zti| xdl| syg| edk| fmo| azp| wea| jwf| rtu| nsg| smj| bwy|