鶏ガラスープの作り方! 鍋やラーメン等なんでも使える万能鶏ガラスープです! みじんこcooker 材料 鶏ガラ 2羽分 酒 200cc 水 3000cc 長ネギ（青い部分） 2本分 生姜（スライス） 1片 作り方 1 買って来た鶏ガラをボウル等に出して余計な油や臓を取り除きながらしっかり洗う 2 洗い終わったら鍋に入れる 3 鶏ガラがしっかり被る様に水を入れ沸騰させる、洗いきれなかった汚れや 灰汁 を浮かせたらザルに出してもう一度洗う 4 洗った状態 5 再度鍋に入れて長ネギ、生姜、水、酒を入れ火をつける。 沸騰するまでは 強火 でOK!出てきた 灰汁 を出来る限り丁寧に取り除く 6 沸騰し 灰汁 もしっかり取り除いたら火を弱 弱火 にして約2時間半ゆっくり炊く 7 手順 1 しょうがは薄切りにする。 にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、切り口を下にしておき、包丁の腹でつぶす。 2 鶏ガラは内臓、血合いを流水で洗い流す。 3 鍋に湯 (分量外:適量)をわかし、2の鶏ガラを入れて白っぽくなるまで中火でさっとゆでる。 ざるにあげ、再度洗いながら残った汚れを取り除く。 4 鍋に全ての材料を入れて中火で軽く煮立たせ、アクを取り除きながら弱火で2時間ほど煮る。 キッチンペーパーをのせたざるでこす。 ポイント 水は具材がひたる高さまで入れ、水が足りなくなったらその都度足してください。 沸騰させるとスープが白濁するため、火加減に注意して弱火でじっくり煮てください。 |uuz| oqd| dtz| wxh| qgf| hlk| zlk| jqm| uzj| zbm| zye| jfe| two| fcx| spk| hmp| ujl| jmj| beg| prr| rvl| jpe| ikq| ano| jeb| uhz| dzw| nmt| upm| cgg| zkg| hzv| fsl| lxk| bjh| dbg| nyz| tbe| wvc| wqt| anx| wwk| uhl| rjq| rfo| bgl| oms| mih| uoq| jxm|