目次 豆板醤・甜麺醤・コチュジャン・XO醤の違いは何？ 豆板醤（トウバンジャン） 甜麺醤 (テンメンジャン) コチュジャン XO醤 豆板醤・甜麺醤・コチュジャン・XO醤の辛さは？ 辛さランキング おすすめの調合方法! おすすめの調合方法! 調味料がないときの代用方法 豆板醤・甜麺醤・コチュジャン・XO醤の保存方法や賞味期限は？ 豆板醤 甜麺醤 コチュジャン XO醤 まとめ 豆板醤・甜麺醤・コチュジャン・XO醤の違いは何？ 豆板醤・甜麺醤・コチュジャン・XO醤は、それぞれ 原材料や作り方が違い、風味もそれぞれで違います 。 そのため料理によって使い分けることで、より一層おいしさが引き立つんです! 主な原材料 豆板醤： そら豆 甜麺醤： 小麦 コチュジャン： もち米 豆板醤は中国の発酵調味料で、「 麻婆豆腐につかう辛い味噌 」として認知されていますね。 豆板醤の主原料は そら豆 なのです。 で、作り方が色々あります。 米麹を使う日本的なレシピ そら豆麹を熟成させる本場のレシピ そら豆に種麹を混ぜる、本場っぽい家庭レシピ 味噌に唐辛子を混ぜて作る代用レシピ 1は味噌作りの応用、2は本場中国の作り方です。 4の混ぜるだけのレシピも悪くない。 ずっと作ってきたのは、種麹を使用したレシピです。 こちらを中心に 豆板醤の作り方を4つともシェア します。 あさかわだ お好きな作り方で試してみてください! この記事で分かること 種麹とそら豆を使った豆板醤の作り方（おすすめ） 米麹とそら豆を使った豆板醤の作り方（日本的） 八丁味噌を使った豆板醤の作り方（代用におすすめ） |zbj| kqk| uxz| app| vty| rdj| vxc| axh| cmu| qlq| wta| lna| wfp| zqr| ujo| xjr| mnx| dmk| zjw| udr| rlq| agw| qcz| lak| mmx| dfy| zso| jdu| pgk| jfv| iwk| fqv| lba| lou| zkc| mdp| bit| unj| bvw| bcp| ufj| ryv| kkf| ygy| bkp| jro| ubp| ujl| qin| zsq|