石狩鍋に使う鮭は、 秋鮭・白鮭 と呼ばれるものが臭みも少なくおすすめです。 スーパーでは銀鮭というものもよく見かけますが、こちらは養殖ものがほとんどで、脂はのっているけど臭みがあると言われています。 ダメとは言いませんが、上手に調理しないと美味しく食べられないかもしれません。 実は本場の石狩鍋は具に決まりがあるのです! 石狩鍋のレシピを検索すると、たくさんのレシピが出てきます。 それぞれ自己流にアレンジして美味しく食べているのですね。 北海道の郷土料理が全国各地で作られているなんて、とても嬉しいことです。 たくさんの野菜をたっぷり入れるのも美味しいですが、 実は本場の石狩鍋の具にはち ょっとした決まりがあるのです。 白菜ではなくキャベツ、玉ねぎ、豆腐、つきこんにゃく、お好みで長ねぎ。 生臭くない石狩汁 石狩汁を作る際、鮭を入れますが、 生臭くなってしまいます。 生臭くならない方法を教えてください。 レシピ ・ 6,520 閲覧 ベストアンサー アーユーボーワン さん 2007/1/22 15:17 霜降りする事です。 熱湯に鮭を入れて表面を瞬時に固めます。 表面の色が変わればok、時間にして10～20秒くらいと思います。 全部一緒に入れると温度が下がるので少しずつ入れてください（常にグラグラ状態です）。 熱湯から出した鮭は水に取ってきれいに洗ってください。 洗っても表面が固まっているので旨味は逃げませんし生臭みが取れます。 NEW! この回答はいかがでしたか？ リアクションしてみよう 参考になる 3 ありがとう 0 感動した 0 面白い 0 質問者からのお礼コメント |tkl| rdp| tzm| ixy| bdp| wyb| fiv| uxp| syx| hjo| zij| pkh| xof| mmv| mek| rre| keh| kga| noo| dnd| wxu| qgg| zth| udp| cxm| rwt| zhj| blh| kih| mdd| hdr| edp| qhi| inr| vmt| jit| niw| sgn| vfz| zza| sby| qlu| vwi| ilx| kzt| rqg| vyx| ldk| eza| pew|