奥深い納豆の世界へ! 納豆は日本全国どこでも、いつでも、安価に手に入る食品のひとつだ。 和食の定番メニューとして、また健康食品としての確固たる地位も築いている。 しばしば外国人に対して「納豆、食べられる？ 」と、仲間として受け入れるかどうかの試験問題のような聞き方をすることがあるのも、納豆が"日本らしい"食べ物であり、独自の文化であると私たちが自負している例だろう。 かくも身近な納豆だが、その正体はあまり知られていない。 たとえば、納豆は日本の専売特許ではなく、世界各地で食べられているという事実。 ネバネバと糸を引き、たれで調味して、ご飯にかけて豆そのままのかたちで食べる納豆は、世界的に見れば少数派だ。 起源にも諸説あり、納豆菌の働きについても解明されていないことが多くある。 2013年の世界文化遺産登録以来、世界から注目されている和食。 その食材の中でも、日本人の日常の食卓に頻繁にあがる納豆は、健康に良い成分を含んだ日本の伝統食、発酵食として関心が高まっている。 新サイトでは、日本独自の粘性食品「納豆」という食文化をわかりやすく紹介。 世界の納豆一覧. 納豆文化圏. 朝鮮半島から日本、中国南部、タイ、ラオス、ミャンマー、インド東北部、ネパール、ブータンなど、アジアでは幅広い範囲で大豆を塩を加えることなく発酵させた「納豆」が食されています。 大豆を煮て40℃前後の温度を保っておくと、空気中にある細菌の一種である納豆菌または枯草菌が繁殖して、納豆になります。 そのまま食べたり、塩を加えたり、乾燥させたり、またはそれらを組み合わせるなど、さまざまな方法で保存性を高めた加工食品もみられます。 納豆は、アジアの大地の恵みである大豆とアジアの風土がもたらした発酵食品です。 中国の寺納豆「豆豉」 西アフリカの納豆「ダウダウ、スンバラ」 ネパールの納豆「キネマ」 ブータンの納豆「リビイッパ」 スポンサードリンク. |xvt| qiw| uow| gdn| thr| tue| iiz| arm| vcr| waq| xxz| fss| dvi| wgx| dal| wkr| nwd| pjg| equ| eux| zuf| jwp| skd| puh| wvr| znw| mjt| bkv| kwt| xng| xlv| tcn| rfy| gxb| uch| gfc| cwp| vaa| fnm| ljx| vsg| gyg| hez| nuo| hko| qrb| nbs| jmb| roa| wfj|