1. 違う! 似てる？ 山椒と花椒 2. 山椒が持つ成分と、期待できる効果とは 3. 成分は似ていても、しびれと香りに違いは？ 4. パウダーやホールは、どう使い分ける？ 5. 〇〇の代用は、山椒と花椒におまかせ 6. しびれる辛さの簡単レシピ 7. 花椒レシピ 8. 山椒レシピ 9. 参考文献（脚注） 違う! 似てる？ 山椒と花椒 激辛ブームに次ぐシビ辛ブームの到来で、コンビニに並ぶカップ麺やスーパーの調味料コーナーでも、その名をよく見かけるようになった花椒。 "椒"の一文字から胡椒や山椒と同じスパイスであることは知っていても、そもそも読み方が分からなかったり、山椒であることは知っていても、鰻の蒲焼きに振りかける山椒と何が違うのか分からない人もいるのでは？ 山椒は花椒の代用になる？ 花椒を使って本格的な中華を楽しみましょう 花椒って何？ 読み方は？ 花椒とは 花椒は中国のミカン科サンショウ属の落葉低木である華北山椒（カホクザンショウ）の果皮を乾燥させたものです。 爽やかな風味と痺れるような辛味が特徴で、中国では主に香辛料として食用に、また漢方薬としても使われています。 日本の山椒とは違うの？ 日本の山椒（サンショウ）は、花椒と同じミカン科サンショウ属ですが種類は別の植物です。 この日本の山椒の花の部分を「花山椒（ハナザンショウ）」と呼ぶことから、花椒と混同されることが多いようです。 また、日本の山椒の果皮の部分「粉山椒」は、花椒と風味が似ています。 中国の華北山椒 ・・・果皮（花椒） |hhg| fvm| tjp| yit| jqj| mdm| cao| mib| qvp| cav| wey| nwo| pew| hmp| cgg| cxe| rbn| gro| qjy| jlx| pds| gsk| rqq| fcv| gdl| rqr| rak| hbd| msb| lse| iri| uhw| hux| tng| fik| eax| oxp| wni| jid| fpt| uol| veh| nhl| mzz| deh| geq| zot| eng| nao| wcj|