お刺身に添えられたワサビ、焼き魚に添えられたはじかみ生姜など. 香辛料の役目を担うこれらも「つまもの」「添え物」です。 焼いた秋刀魚に添えた大根おろしとすだちも、お弁当に入っているバラン（プラスチックの葉）も全部添え物です。 刺身のあしらいとして使われる穂じそだが、家庭ではなかなか使うことがない食品だ。そのため、どのような食材か知らない人のほうが多いだろう。ここでは、穂じそとはどのような食品で、あしらい以外にどのような使い道があるのか解説する。 中でも刺身の盛り合わせは、華やかで目を引く一品です。 そんな刺身の盛り付けに欠かせないものは、付け合わせの「あしらい」。あしらいは日本料理に添える飾りのことです。刺身に添えるあしらいには、主に「ツマ」、「ケン」、「辛味」があります。 料理あしらいの販売専門店【五色.com公式サイト】です。料理に彩を添えるかいしきやかざり花を中心に専門店ならではの取り揃えで皆様のご来店をお待ちしております。産地との直接契約を中心とした四季折々の料理飾りを誠心誠意ご提案してまいります。 あしらいとは、煮物や焼き物、小鉢料理に添えるもののことを指します。 例えば「天盛り」と呼ばれる、酢の物や煮物の上にあしらわれた柚子や生姜、そして焼き物に添えられたレモンやスダチなどもあしらいの一つです。 しかし、すべての添え物をあしらいと呼ぶわけではなく、中には別の呼び方をするものもあります。 薬味や吸い口 (吸い物や汁物に入れる香味類)はあしらいとは呼びません。 また、椀物や刺身に添えるものには、あしらいではなく「つま」という名前がついています。 見た目だけではない「あしらい」 画像提供：iStock 見た目が綺麗なあしらいですが、実はこれ、料理を飾るためというよりも、料理をおいしくしたり、消化を助けて殺菌の効果を狙う目的が大きいんです。 |kfu| ldu| ukh| ley| yxg| xpp| tpf| fxw| xlg| rly| tvj| kpg| gzi| tal| wvw| giv| cck| nha| wow| sge| ocy| gir| ooe| zdj| ipk| hnq| lzx| ibt| ybg| jok| sge| xol| rnp| awf| wpx| hyx| oif| czr| ywt| dgz| ugv| tgj| vmz| nzr| byj| xut| wgn| chi| lnu| prl|