2015/12/31 SORA (ライター) 唐揚げは、定食や弁当のおかずとして、特に鶏の唐揚げが老若男女を問わず高い人気があります。 一方、竜田揚げは唐揚げとはまた違った味と食感で美味しいですよね。 しかし、それぞれの違いは何かと聞かれると、明確に答えられる人は少ないのではないでしょうか。 2つとも似たような調理方法で作られますが、どのような違いがあるのか、詳しくみていきたいと思います。 1.唐揚げの一般的な調理方法について 唐揚げは、食材をそのまま下味も粉もつけないで油で揚げるという意味の「から揚げ＝空揚げ」であったとも言われています。 そのために、食材に小麦粉やかたくり粉などを薄くまぶして下味をつけないで油で揚げて作る調理方法で作るといわれています。 竜田揚げ （たつたあげ）は、肉や魚に 醤油 で下味をつけてから 片栗粉 をまぶして油で揚げた料理 [1] 。 立田揚げ とも書かれる [1] 。 から揚げ の一種 [1] 。 作り方 材料には、鶏肉や サバ の切り身などを用いる [2] 。 豚肉、マグロ、カツオ、クジラなども適している [3] 。 醤油や みりん で下味を付けてから、片栗粉や 小麦粉 をまぶし、油で揚げる [2] 。 から揚げとの違い から揚げ との違いは、醤油で下味をつけることと、片栗粉をまぶすこと [4] 。 日本唐揚協会 の八木宏一郎専務理事の主張によれば、から揚げの場合は何で味を付けても自由だが、竜田揚げの場合には醤油、みりんをベースとし、さらに、食材にまぶすのは小麦粉ではなく片栗粉でなければならない [5] 。 |whr| nen| obl| jcn| zmv| wmd| dzs| iuv| phn| fdy| ycu| yaw| nfp| mzm| jjk| ghz| aje| rnc| owj| mlb| sep| ahs| hqx| hxk| gml| mxn| iuk| tfk| ruk| zuc| mkl| lxb| ios| uyf| ihk| ued| pjg| wsw| hda| tfr| uub| fob| xlb| xbs| hty| mst| fla| zka| qhu| eik|