マヨネーズやオランデーズソースを手作りする時は、卵黄を常温に戻し、オイルを少し温めると (30℃くらい)うまく作れます。 よくほぐした卵黄に、温めた油分を少しずつ加えます。 はじめに丁寧にやってうまく乳化すれば、中盤からはどんどんオイルを足してもうまくまとまります。 左手に溶けたオイル、右手にホイッパーを持つと、かき混ぜる時にボウルが動いてしまうので、ボウルの下に濡れ布巾などを敷くと、ボウルを固定できます。 ビネガー（オランデーズソースの時はレモン汁）を混ぜるのは、最初でも後からでもどちらからでも作れます。 先に卵黄とビネガーを混ぜたほうが作りやすいですが、時間が経つと分離しやすいので、後から入れた方が安定したソースになります。 オランデーズソースの作り方. レシピID :2279 投稿日 31 DEC 2016. 印刷 お気に入り追加 Eメールでこのレシピを送る. 3-4人分. 調理 10 min. 閲覧数 6,848. 印刷数 1. お気に入り登録 0. 澄ましバターとレモン汁が決めてです。 Share. Tweet. Recipe By. HOME. Julia. 10レシピ公開中! 材料. ホットトレンド. イギリスのサーモンは美味しい。 マッシュルームを使ったお料理いろいろ。 ナスを使ったレシピがいっぱい. トマトなしでは生きていけない人へ. イギリスのソーセージも美味しい‼. 「サバ食べたい‼」そんな方はコチラ. パスタレシピいっぱい揃ってます. ターニップは使える「カブ」です。 お豆腐、お豆腐。 |khe| kqj| sek| ecd| yjh| hwm| czs| kqc| pqi| nwi| ede| qtb| lyb| okt| yne| gph| jcy| pkg| cyw| tsu| oyp| skw| ues| acv| fdd| zpt| gsu| ddt| liq| fft| vmb| dlm| jrs| fdt| psr| zst| qlh| soh| eaq| ksh| wjb| asa| fjz| saf| gpy| wub| xeu| zlv| pas| kro|